陝西合陽縣美食三池削麵
徐水之陽的三池村因削麵而出名。
三池削麵三池削麵與山西削麵不同，原料選用蕎面而不是麥面；削麵的刀用平刀，削出的麵條長、薄厚均勻，而不是那種中間大、兩頭尖的面魚魚；盛面不用碗而用平盤。
三池削麵可按食者的不同要求削出寬窄薄厚各有差異的不同品種。入鍋煮熟裝盤，調上油辣子酸醋，撒一撮蔥花。入口光滑筋道，口感極佳。
合陽縣城已有好幾家三池削麵店，許多人還喜歡專程去同家莊品嘗地道的三池削麵。
三池刀削麵特點
合陽縣三池村的削麵，久負盛名。民謠日：“三池村，散散地，出來儘是賣飯的。”三池削麵與山西削麵不同。一是原料不是麥面，而是蕎麥麵。面要磨得細，然後用冷水和面，一斤面大約需要摻半斤水，搋得軟硬合適，以不沾手為宜。二是削麵時用的刀不同，是一種長約九寸、寬約二寸的片刀，因之削出的面長、薄、均勻，而不是那種短壯的三楞形。三是盛面不用碗，而用平盤。把面撈入平盤，調上鹽、醋、花椒麵、清油辣子，再加些蔥花、蔬菜一類的臊子，吃起來別有風味。
