三杯牛筋

材料:

牛筋300公克，馬鈴薯150公克，九層塔20公克，麻油2大匙，薑片4片，辣椒1條，蔥1/2支，蒜頭6粒，高湯1杯，滷牛筋材料：2支，水1000cc，姜8片，米酒1/2杯，肉類用三杯醬汁2茶匙

做法:

1.牛筋用蔥2支、姜、米酒和水鹵過30分鐘後，關火再燜40分鐘，取出切片；辣椒、蔥1/2支切段，備用。
2.馬鈴薯切塊，放入150℃六分滿的油鍋，以大火炸至馬鈴薯表面乾燥，浮起來後，撈起備用。
3.另熱一鍋，加入麻油，放入薑片，至薑片成捲曲狀，放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。
4.加入肉類用三杯醬、高湯、作法1的牛筋和作法2的馬鈴薯塊，以大火拌炒均勻至收汁。
5.最後加入九層塔拌炒即可。