概述
材料：肥鴨子一隻、啤酒一瓶（我爹愛用青島啤酒）、豆瓣醬、生抽、生薑、白糖、八角、桂皮、
製作：
第一步：鴨剁成塊後洗乾淨，放在清水鍋里煮，煮到水開。
第二步：把煮過的鴨子撈出來，放入高壓鍋，加水，放入少量的八角和桂皮（不能多放，會搶味，放很少許是去腥味也可以有點桂皮香）等高壓鍋上氣後，把火關小一點，任其頓個15分鐘。當然，也要看鴨子是不是嫩喲，如果鴨子是老鴨的話就要時間久一些。這一步是為了讓鴨子的肉鬆一些容易咀嚼。在翻炒的時候容易入味。
第三步：把頓好的鴨用漏勺撈出來放在乾淨D糟子裡。鍋子裡倒入油，油燒紅後，將頓好的鴨子放入其中翻炒。大概2-3分鐘後，把拍好的生薑放入，翻炒一會後放入三分之一的啤酒，再放豆瓣醬。鹽不要忘記放了，如果你喜歡甜一點，可以放少量，很少量的糖。翻炒~一會，少許醬油上色，翻炒均勻後把剩下的啤酒放到裡面，蓋上鍋蓋，火打小一點，悶個十幾分鐘，因為頓過，所以不需要悶太長時間。悶十幾分鐘味道會濃一點。哈哈不知道怎么書面話的說。
第四步：悶好後，打開鍋蓋，把味素放入稍微翻炒後就可以起鍋了。
第五步：哈哈，把鴨子放到盤子裡咯。開吃嘛。
因為啤酒用家用的小杯子一瓶是三杯，所以就叫三杯啤酒鴨咯。
據說它是重慶人愛吃的菜。不過學過來就是自己的家常菜咯。
