三元甲魚

甲魚宰殺沸水洗淨，將魚腹部一開四塊，取鍋燒熱入豬油，蔥姜炒香入甲魚煸炒，噴料酒醬油，冰糖上色後加水，板栗，桂圓肉，紅棗，胡椒粉，大火開鍋，去除浮沫，小火燜20-30分鐘，入味至酥熟，調入鹽味，將汁成自然芡，裝盤即成。吃口酥糯，滋補營養。

原料：甲魚1隻（600g）板栗15g，桂圓肉5g，紅棗5g
調料：鹽10g，味5g，冰糖30g，豬油20g，胡椒粉醬油少許，黃酒20 g。
製作：1、甲魚宰殺沸水洗淨，將魚腹部一開四塊，2、取鍋燒熱入豬油，蔥姜炒香入甲魚煸炒，噴料酒醬油，冰糖上色後加水，板栗，桂圓肉，紅棗，胡椒粉，大火開鍋，去除浮沫，小火燜20-30分鐘，入味至酥熟，調入鹽味，將汁成自然芡，裝盤即成。
特點：吃口酥糯，滋補營養