食材
美食製作過程
1.豬肉洗淨切丁；2.茭白、青椒洗淨切丁備用；
3.將肉丁與鹽、料酒、澱粉拌勻，醃漬5分鐘；
4.將茭白、青椒丁、拌入白糖、味素、植物油，覆蓋保鮮膜扎孔，以高火加熱4分鐘；
5.中途翻炒一次，取出即可。
營養價值
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以胺基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。所含營養素
·熱量(373.43千卡)·維生素B6(0.12毫克)·蛋白質(24.11克)·脂肪(21.79克)·泛酸(0.38毫克)·碳水化合物(24.96克)·葉酸(64.50微克)·膳食纖維(4.96克)·膽固醇(81.00毫克)·維生素A(137.00微克)·維生素K(3.00微克)·胡蘿蔔素(555.00微克)·硫胺素(0.62毫克)·核黃素(0.19毫克)·尼克酸(7.46毫克)·維生素C(115.50毫克)·維生素E(14.25毫克)·鈣(39.49毫克)·磷(275.65毫克)·鉀(832.70毫克)·鈉(980.65毫克)·碘(14.40微克)·鎂(55.92毫克)·鐵(5.48毫克)·鋅(3.91毫克)·硒(10.81微克)·銅(0.37毫克)·錳(1.00毫克)
食譜相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
