原 料
排 粉， 烤 鴨 肉 ， 芽 菜 ， 韭 黃 ，青 椒 ， 筍 尖 肉， 濕 香 菇 ， 紅 蘿 卜 ， 精 鹽 ， 味 精 ， 芝 麻 油 ， 花 生 油 。
制 法
１ ． 將 排 粉 用 沸 水 浸 泡 ， 再 過 冷 ， 撈 起 ， 加 芝 麻 油 拌 勻 ；
２ ． 花 生 油 燒 至 起 煙 ， 將 烤 鴨 肉 絲 過 油 ， 取 出 ， 依 次 將 紅
蘿 卜 絲 、 筍 絲 、 青 椒 絲 ， 香 菇 絲 放 入 鍋 中 略 煸 炒 ， 最 後 放 進
芽 菜 和 韭 黃 ， 炒 勻 ；
３ ． 花 生 油 旺 火 燒 熱 ， 將 排 粉 倒 入 炒 勻 ， 將 各 項 熟 料 及 精
鹽 、 味 精 放 入 ， 炒 勻 ， 即 成 。
特 點
廣 東特 色 風 味 小 吃 。 具 有 七 彩 繽 粉 ， 軟 韌 爽 滑 的 特 色 。
