製作方法
做法一
材料：特製小麥粉25千克、綿白糖5千克、 飴糖3千克、芝麻仁4千克、嫩豆腐2千克、食鹽0.3千克、植物油12千克。製作：
1.水調麵團調製：在綿白糖、飴糖、豆腐、精鹽中加適量水充分攪拌，然後加入小麥粉、芝麻仁繼續攪拌成水調麵團，靜置片刻，使麵團處於鬆弛狀態。麵團調製時加水量要恰當，麵團宜偏硬一些，以便壓制皮面。
2.成型：將麵團等分若干塊，靜置片刻(5分鐘左右)。可手工成型，也可機械成型。手工成型：案板上撒一些撲粉，用擀麵杖(專用木棍)先將麵團壓扁。然後擀薄(約厚1毫米左右)，橫向整齊摺疊；摺疊寬度8厘米以內，約在4厘米處的中間從左到右直線開切一刀，再切段，每段寬3厘米以內。在每段摺疊連線處打刀眼(即面片中間切兩條縫隙)，篩去撲粉待油炸。機械成型：用軋皮機(皮子車)壓薄成型。
3.油炸：油鍋油溫加熱到175℃左右，先將生坯篩淨撲粉，預防粉受高油溫焦化而污染油質，影響製品色澤。再將生坯倒在笊籬中慢慢放入油鍋；待浮上油麵時，迅速用笊籬撥動生坯，並且不斷翻身，待呈金黃色時，立即撈出油鍋。
4.冷卻、裝箱：撈出油鍋後，迅速瀝去多餘的油，攤開冷卻，趁微熱裝入箱內密封。
做法二
主料：麵粉、溫水、奶粉、糖、酵母。
1.溫水溶解酵母，將酵母水分多次倒入摻有奶粉和白糖的麵粉中，揉成均勻的麵團。
2.揉好的面蓋上保鮮膜室溫醒發一小時，醒發好的麵團拿出來用手揉勻，面揉得時間越長，做出的成品越好吃，顏色越白。
3.揉好的麵團切下一塊，搓成長條，按照模型的大小揪成小劑子，將小面塊放進卡子裡，用手指按壓，並用剪刀剪去多餘的面，最後使勁磕出來，一排小巧餅就做好了，蓋上乾布醒發一刻鐘，烤箱185度預熱，十分鐘就好。
4.然後用模具磕出其他形狀的巧餅，也放進烤箱裡烤熟後拿出，晾涼後即可食用。
質量標準
七夕巧果 形態：呈棱形小塊，厚薄均勻。
色澤：表面呈金黃色，油潤，無生粉。
口味：入口鬆脆，具有芝麻香味。
