一品鮮貝

韓國名菜。

菜名

一品鮮貝

所屬菜系

韓國

特點

造型漂亮，華貴大方，味美滑嫩

原料

鮮貝500克，麵粉5克，白雞油100克，生薑水10克，料酒15克，鹽5克，味素3克，濕澱粉10克，蛋清6個，火腿50克，生菜25克

製作過程

1、鮮貝洗淨，控水，剁成泥茸，加生薑水，調成稠糊狀，攪上勁，加入鹽、味素、料酒、3隻蛋清調勻，再加入白雞油及澱粉攪拌均勻，待用。

2、將調製好的鮮貝泥放入大盤內攤平，盤四周用一張油紙抹上少許油，上蒸鍋，蒸10分鐘左右，取出

3、制出高麗糊：三個雞蛋清打入盤內，用筷子抽打起泡，加乾麵粉調勻

4、再將蒸好的鮮貝換盤，抹蛋泡糊用火腿、生菜葉，組織成圖案由蒸鍋蒸1分鐘後，取出。

5、炒勺內倒入雞湯，加入生薑水、鹽、燒開，放濕澱粉，勾芡，澆在一品鮮貝上，即可。

營養價值

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。