一品海鮮粥

一品海鮮粥

準備時間

5分鐘

製作時間

40分鐘

原料採買：乾瑤柱就是元貝，選購的時候要注意看元貝的顏色。表面呈金黃色，掰開裡面是金黃或略呈棕色的就是新鮮的標誌。

食材

元貝2隻，鮮蝦50克，蛤蜊50克，白米2杯。

調料

薑絲1/3茶匙，蔥花1/4茶匙，薄脆適量，鹽1茶匙，胡椒粉少許。

做法

1. 米洗淨，加水燒開，改小火熬粥。

2. 蝦剪淨須足，抽去蝦線後洗淨，蛤蜊吐淨泥沙，在開水中氽燙後撈出。

3. 將2加入1中並加鹽、胡椒粉調味，待所有海鮮料已熟時，撒入薑末、蔥花、薄脆。

烹飪心得

只要是海鮮類都可以加，但最好先氽燙過再放入，以免弄髒湯汁。煮粥時要不停地攪拌，技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

特點

蛤蜊性寒，平素脾胃虛寒、腹瀉便溏之人忌食;寒性胃痛、腹痛之人忌食。