《麻醬鳳尾》

所屬菜系 其它菜系 細鹽3克、芝麻醬10克、醬油10克、味素0.5克、芝麻油10克

菜譜名稱	麻醬鳳尾
所屬菜系	其它菜系
基本特點	質地脆嫩，醬香濃郁，鮮美可口，清爽宜人。
基本材料	嫩離筍尖400克。 細鹽3克、芝麻醬10克、醬油10克、味素0.5克、芝麻油10克
離筍尖去皮，修整齊後，在粗端改成四瓣（切開部分為萵筍尖長度的3／5），放入沸水鍋內焯至斷生撈出，撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放於盤內，淋上由芝麻醬、醬油、味素、芝麻油調成的味汁即成。