菜譜名稱 | 髮絲百葉 | ||
所屬菜系 | 湘菜 | ||
基本特點 | 長沙百年老店李合盛以烹製牛肉菜聞名。其中紅燒牛蹄筋,燴牛腦髓和髮絲百葉尤為出色,譽為"牛中三傑"。髮絲百葉是三傑中的佼佼者。百葉,是牛肚內壁中皺褶的部位,經切絲爭火爆炒,具有脆嫩、鮮香的獨特風味。今李合盛老店雖已歇業,但髮絲百葉一菜則在長沙市各大餐館廣為流傳,以曲園酒家製作最佳。 | ||
基本材料 | 生牛百葉……750克 濕澱粉……15克 水發玉蘭片……50克 味素…………1克 乾紅椒末……1.5克 精鹽……3克 牛清湯……50克 芝麻漬……2.5克 蔥段……10克 熟茶油……100克 黃醋…………20克 | ||
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髮絲百葉
髮絲百葉,屬於湘菜,以牛肚為主要原料。
基本信息 製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 -
髮絲牛百葉
髮絲牛百葉是美食的一種,屬於湖南菜,由生牛百葉和水發玉蘭片尖加佐料烹飪而成。
中文名稱: 製作方法 -
百葉
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解釋 菜品 製作方法 菜譜功效 美味貼士 -
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