圖書信息
書名:餐館經理必備作 者：於保政
餐館經理必備出版社：中國物資出版社
出版時間：2010-4-1
ISBN:9787504733542
開本：16開
定價:26.00元
內容簡介
餐館經理是指能夠運用先進的餐飲運營策略，準確地把握餐飲市場，以保證企業擁有較大的贏利空間和廣闊的發展前景的專門管理人員。那么，符合行業發展要求的餐館經理究竟要具備什麼樣的素質？在哪方面作努力才能成為一名合格的餐館經理？《餐館經理必備》為你一一解答。圖書目錄
第一章優秀餐館經理的必備要件一、立身成事，人品第一
能力不夠可能失敗一次，人品不好注定失敗一生
“德者，才之帥；才者，德之用”
“缺德”比“無能”更可怕
要想做成事，須先會做人
二、德才兼備：車之兩輪，鳥之兩翼
學懂“德”和“才”的辯證法
有想法，更要有辦法
經營能力和管理能力並重
千方百計持續提升業務能力
三、心態決定行動，行動創造結果
心態是事業成敗的催化劑
好心態才能順利乾成大事業
經理應該具有什麼樣的心態
四、人品、能力、心態三位一體，缺一不可
務求使人品、能力、心態相輔相成，相得益彰
第二章人品制勝：餐館經理成就大業的根基
一、“人品有價”：市場經濟更需要品德支撐
人品是一種無形而有用的個人資本
市場經濟和道德情操是“一體兩面”
用好“人緣”催生滾滾“財源”
人格重千金，品優價值大
二、將人心比自心，認清人品的內涵和標準
人品是內在修養的外在表現
企業需要什麼樣的經理人
老闆欣賞什麼樣的經理人
員工敬佩什麼樣的經理人
顧客喜歡什麼樣的經理人
三、發揮人格魅力，運用道德感召
經理必備的職業道德與敬業精神
仁義為本，凝聚人心
講究誠信，開誠布公
平等待人，一視同仁
充滿熱情，善解人意
幫助員工培養一種奉獻精神
四、努力修為，培養勝人一籌的高超人品
多管齊下，面面俱到
突出重點，抓住關鍵
注重小節，方成大器
追求完美，止於至善
五、成功做人，百戰百勝
學會“忍”“韌”，善於“方”“圓”
培養非凡的人格魅力
打造雄厚的人和資本
海納百川胸懷闊，心底無私天地寬
第三章提升能力：餐館經理的核心競爭力
一、餐館經理的看家本領
明確工作職責和業務要求
既要善管理，也要懂經營
二、餐館經理必須通曉的業務知識
認真學習餐飲行業相關知識
多方面了解業態最新發展趨勢
及時和同行交流，適時為自己充電
三、餐館經理必須精通的管理能力
管理是目標一計畫一執行一督導的統一體
管人管事，雙“管”齊下
管理的精髓：打造一支有戰鬥力的優秀團隊
管人須講究方法
用人要運用策略
四、餐館經理必須把握的經營策略
制定有效的餐飲經營策略
以服務為中心，以品牌為重點
經營成功之道在於不斷創新
五、餐館經理必須具備的社交技巧
與人建立良好關係的藝術
審時度勢，隨機應變
做一位社會活動家
第四章積極心態：餐館經理追求卓越的關鍵
一、成也心態，敗也心態
成功偏愛具有積極心態的人
不良心態導致的惡果
二、餐館經理應培養積極的陽光心態
常懷感恩之心
追求完美，做就做到最好
樹立明確目標，積極尋找成功的機會
成大事者都會主動做事
永不滿足，創造性地開展工作
樂觀向上，享受工作的樂趣
三、善於用積極心態影響他人
敢於承擔責任，沒有任何藉口
經常居安思危，建立危機意識
善於欣賞別人，充分挖掘潛力
四、餐館經理必須克服不良心態的影響
告別急功近利
避免唱“獨角戲”
養成良好習慣，緩解工作壓力
自我調整心態的有效方法
第五章全面提高綜合素質。做新時代的餐館經理．
一、努力達到人品、能力、心態的最優組合
從內到外的全面修煉
發揮領導者的示範效應
二、學習創新，擁有最活躍的領導力量
成為學習型經理的關鍵
向變革型經理轉變的6個要點
三、規避陷阱，跳出餐館經理的誤區
餐館經理最常犯的8種錯誤
最容易失敗的14類餐館經理
後記
