內容簡介
《食補養生全書》上篇主要以食補養生理論為主，從食補養生原理、食補養生的原則、食物的選購和貯藏、食物的製作和食用等方面進行闡述。下篇是各種食補養生的具體方法，從體質虛弱者的食補方法等列舉了眾多具體的食譜。每一種食譜都從原料、製作方法，食療功效等方面進行詳細敘述，便於讀者恰當地根據自己的實際情況靈活選用。《食補養生全書》融知識性、實用性為一體，適於各個文化階層的廣大讀者朋友閱讀。
圖書目錄
上篇 食補養生常識
第一章初識食補養生
第一節養生當論食補
一、取材容易，易於接受
二、可食性強，服用方便
三、物美價廉，營養豐富
四、副作用小，食用放心
第二節食補養生的理論基礎
一、“四氣論”
二、“五味論”
三、食物歸經論
四、以形補形，以髒補髒
第三節食補養生的作用
一、滋養五臟，強身防病
二、補虛養衰，益壽延年
三、美容養顏，保持身材
第二章 食補養生的原則
第一節合理搭配，營養均衡
一、人體所需的營養素
二、了解食物分類，做到合理搭配
三、合理搭配飲食，保持營養均衡的注意事項
第二節飲食有節，不失法度
一、注意飲食時間的合理安排
二、注意食量的合理安排
三、注意飲食速度的合理性
四、注意飲食環境
第三節乾淨衛生，安全保障
一、應注意的飲食衛生問題
二、常見食物的衛生安全
第四節體質有異，因人而定
一、不同性別的飲食要求
二、不同年齡的飲食要求
三、不同體質的飲食要求
四、不同職業的飲食要求
第五節時節不同，補法不同
一、春季
二、夏季
三、秋季
四、冬季
第六節地域不同，因地制宜
一、東北地區
二、西北地區
三、中部地區
四、東南地區
五、西南地區
第三章食物的選購和貯藏
第一節食物選購不可忽視
一、區分保質期與保存期
二、認識有機、綠色、無公害三種食品
三、別讓“美容”水果迷了眼
四、冷凍食品的選購
五、常見食物的識別小竅門
第二節食物貯藏中問題多
一、食物貯藏中宜出現的問題
二、與食物貯藏較密切的因素
三、冰櫃貯藏食物時的相關問題
四、食物的貯藏小竅門
第四章食物的烹調與製作
第一節食物清洗有講究
一、常見的食物清洗方法
二、常見食物的清洗小竅門
三、食物清洗的誤區
第二節烹調有法留營養
一、常見的烹飪方法
二、常見食物的烹製介紹
三、烹調應注意的事項
第三節相生相剋有宜忌
一、相生類搭配
二、相剋類搭配
第五章食物的食用與營養
第一節食物好也要科學食用
一、科學飲食六原則
二、隔夜食物的食用
三、蔬菜的科學食用
四、雞蛋的科學食用
五、肉類的科學食用
六、魚類的科學食用
七、水果的科學食用
第二節食物營養的“食物鍾”
一、吃飯講究先後順序
二、常見食物營養的“食物鍾”
下篇 食補養生方法
第六章不同體質的食補辦法
第一節氣虛
一、氣虛的表現
二、氣虛者宜食用的食物
三、氣虛者忌食用的食物
四、推薦食譜
第二節血虛
一、血虛的表現
二、血虛者宜食用的食物
三、血虛者忌食用的食物
四、推薦食譜
第三節陰虛
一、陰虛的表現
二、陰虛者宜食用的食物
三、陰虛者忌食用的食物
四、推薦食譜
第四節陽虛
一、陽虛的表現
二、陽虛者宜食用的食物
三、陽虛者忌食用的食物
四、推薦食譜
第七章不同年齡的食補方法
第一節嬰幼年期
一、嬰幼年期的飲食原則
二、嬰幼年期的飲食禁忌
三、嬰幼年期常見的與飲食有關的病症
四、推薦食譜
第二節青少年期
一、青少年期的飲食原則
二、青少年期的飲食禁忌
三、青少年期飲食應注意的問題
四、推薦食譜
第三節中壯年期
一、中壯年期的飲食原則
二、中壯年期的飲食禁忌
三、中壯年期飲食應注意的問題
四、推薦食譜
第四節老年期
一、老年期的飲食原則
二、老年期的飲食禁忌
三、老年期飲食應注意的問題
四、老年人飲食營養新標準
五、推薦食譜
第八章不同季節的食補方法
第一節春季——升補
一、春季飲食的原則
二、春季飲食宜忌
三、春季飲食應注意的問題
四、推薦食譜
第二節夏季——清補
一、夏季飲食的原則
二、夏季飲食宜忌
三、夏季飲食應注意的問題
四、推薦食譜
第三節秋季——平補
一、秋季飲食的原則
二、秋季飲食宜忌
三、秋季飲食應注意的問題
四、推薦食譜
第四節冬季——滋補
一、冬季飲食的原則
二、冬季飲食宜忌
三、冬季飲食應注意的問題
四、推薦食譜
第九章 不同地域的食補方法．
第一節東北地區
一、東北地區人們的飲食特點
二、東北地區人們飲食的欠缺
三、推薦食譜
第二節西北地區
一、西北地區人們的飲食特點
二、西北地區人們飲食的欠缺
三、推薦食譜
第三節東南地區
一、東南地區人們的飲食特點
二、東南地區人們飲食的欠缺
三、推薦食譜
第四節中部地區
一、中部地區人們的飲食特點
二、中部地區人們飲食的欠缺
三、推薦食譜
第五節西南地區
一、西南地區人們的飲食特點
二、西南地區人們飲食的欠缺
三、推薦食譜
第十章不同功效的食補方法
第一節提高免疫
一、什麼是免疫力
二、免疫力的作用
三、免疫力自測
四、可以提高免疫力的食物
五、推薦食譜
第二節強筋壯骨
一、骨健康問題
二、強筋健骨要注意鈣和維生素D的攝入
三、補鈣禁忌
四、推薦食譜
第三節調養精神
一、常見的精神不佳問題
二、有益於精神調養的食物
三、不利於精神調養的食物
四、推薦食譜
第四節健腦益智
一、有健腦作用的食物
二、不利於健腦的食物
三、推薦食譜
第五節延緩衰老
一、人為什麼會衰老
二、有抗衰老作用的食物
三、易導致衰老的食物
四、推薦食譜
第六節固齒防齲
一、牙齒常出現的問題及原因
二、有益於牙齒健康的食物
三、不利於牙齒健康的食物
四、推薦食譜
第七節防脫生髮
一、飲食不當可導致脫髮
二、有益於生髮的食物
三、不利於生髮的食物
四、推薦食譜
第八節減肥瘦身
一、身體發胖的原因
二、飲食減肥中的常見問題
三、有助於減肥的食物
四、推薦食譜
第九節益腎壯陽
一、腎虛形成的原因
二、有補腎作用的食物
三、不利於腎臟的食物
四、推薦食譜
