《雲片竹蓀湯》

鵪鶉蛋、竹蓀 輔料：火腿、香菜 3、坐鍋點火放入高湯，加入雞精、料酒、鹽、竹蓀片，待開鍋後倒入裝有鵪鶉蛋湯盤中即食。

菜譜名稱	雲片竹蓀湯
所屬菜系	粵菜
基本特點	形狀美觀，竹蓀脆嫩，湯清味鮮。
基本材料	鵪鶉蛋、竹蓀
輔料：火腿、香菜 調料：雞湯、鹽、雞精、料酒、雞油 做法： 1、將竹蓀用溫水泡開洗淨切成象眼片，火腿切末，香菜葉洗淨； 2、取湯匙十把，裡邊沫上一層雞油，每把湯匙中磕入一個鵪鶉蛋，上面放上火腿末、香菜葉放到蒸鍋中蒸5分鐘後取出晾涼，去掉湯匙，將鵪鶉蛋放入開水中焯一下撈出裝入湯盤中待用； 3、坐鍋點火放入高湯，加入雞精、料酒、鹽、竹蓀片，待開鍋後倒入裝有鵪鶉蛋湯盤中即食。 來自:農商網