圖書信息
醬汁排行榜作者：郝冬霞 主編
出版社：吉林科學技術出版社
醬汁排行榜出版時間：2009-12-1
字數：88000
開本：32開
ISBN：9787538445145
定價：￥75.00
內容簡介
本書向廚師朋友推薦了最受歡迎的40款冷盤醬汁、66款熱菜醬汁、19款燒烤醬汁、8款西式醬汁等155款。除了介紹這些各具風味的醬汁絕密配方外，書中還會揭秘醬汁調製的“小秘密”，讓你能夠輕鬆學會並套用。為了幫助你更好地運用這些醬料，書中還為讀者朋友推薦了百餘款與醬汁相搭配的經典菜式，讓你一學就會，一用就出彩。當今廚界，競爭將越來越激烈，這種競爭將不僅僅停留在烹飪技術的層面，更多的是對變化無窮、神秘莫測的調味技巧的一種挑戰。當你掌握了數百種最新流行的醬汁配方後，你就能更有把握成為競爭中的強者。《最新流行醬汁排行榜》是東方美食《烹飪藝術家》和《餐飲經理人》兩本雜誌捧給廣大讀者的新年賀禮。我們祝願所有廚師朋友在新的一年裡有更大的收穫，我們將在新年裡為餐飲人提供更紮實，更可心的服務。目錄
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