《酸辣湯》

《酸辣湯》,川菜，基本特點酸辣鮮香，可口開胃。

基本信息

• 中文名：酸辣湯
• 主要食材：豆腐、水發黑木耳、瘦肉、榨菜、蔥姜等

• 菜系：川菜
• 特點：酸辣鮮香，可口開胃

菜譜名稱	酸辣湯
所屬菜系	川菜
基本特點	酸辣鮮香，可口開胃。
基本材料	豆腐1／2塊，水發黑木耳5朵，瘦肉1小塊，榨菜1／2塊，蔥1根，姜1片，雞蛋1個，番茄1個，鎮江香醋2匙，鹽1小匙，糖1匙，生抽1／2小匙，豆瓣醬1大匙，粟粉1大匙，胡椒粉、酒、油各少許。
做法 1、瘦肉洗淨逆肉紋切細絲，加酒、鹽略拌後加入少許粟粉醒5分鐘備用。 2、水發黑木耳、榨菜、蔥、姜洗淨切成細絲。番茄用熱水浸燙1分鐘後剝皮去籽，也切成絲。 3、豆腐切絲，雞蛋打勻。把鎮江香醋、糖、生抽、胡椒粉調成汁，粟粉調成水粉。 4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水，放入薑絲、黑木耳絲、水煮沸後加豆腐絲、榨菜絲、調味汁和肉絲。再煮起時入番茄絲，並加水粉起糊。最後加入蔥絲，滑入雞蛋汁並輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。