粵式酸辣湯

粵式酸辣湯是由雞血、實豆腐、瘦肉、筍肉、冬菇、濕海參約、榨菜、雞蛋等食材製作而成的一道美食。屬於粵菜系。

粵式酸辣湯

基本資料

烹調類別： 湯
烹調時間： 普通
食材類別： 其它
味道： 酸辣
適宜季節： 無關
菜系： 粵菜

材料

雞血１塊，實豆腐２塊，瘦肉２兩，筍肉約１兩半，冬菇４只，濕海參約４兩，榨菜１小塊。雞蛋２只，芫茜１棵，上湯４杯。
調味：老抽１湯匙，生抽１湯匙，荔枝醋３湯匙，辣豆瓣醬1/2湯匙，鹽１茶匙，麻油１湯匙，味粉少許。(生粉３湯匙、開水５湯匙打芡)。

做法

(一)豆腐、雞血、冬菇、筍肉、瘦肉及海參分別成絲，榨菜切細末，芫茜切碎待用。
(二)將筍絲及海參用沸水出水待用，肉絲用少許生粉及水拌勻。
(三)燒熱１湯匙油，蘸灑，然後加入上湯及調味料煮沸，將所有材料放入，待再沸時，用生粉水打芡，再用小火放入雞蛋液，拌勻，灑上芫茜碎即成。