《西瓜皮荷葉海蜇湯》

《西瓜皮荷葉海蜇湯》是一道美食,清熱解暑,清肺止咳。是由西瓜皮500克,鮮海蜇250克,鮮扁豆60克,鮮絲瓜500克,鮮荷葉60克,鮮竹葉心15克等食材製作而成。

菜譜名稱 西瓜皮荷葉海蜇湯
所屬菜系 其它菜系
基本特點 清熱解暑,清肺止咳。暑熱傷肺之輕證,或暑熱病經發汗後,余邪未解者,症見身熱口渴不甚,昏眩微脹,汗多或乾咳無痰,咳聲清高。現多用於日射病、夏季微熱、小兒夏季熱、支氣管炎、過敏性肺炎、熱帶嗜酸粒細胞增多症等屬於暑熱傷肺、邪淺病輕見有上症者。
基本材料 西瓜皮500克,鮮海蜇250克,鮮扁豆60克,鮮絲瓜500克,鮮荷葉60克,鮮竹葉心15克。

做法
(1)海蜇、西瓜洗淨,切塊,鮮扁豆、鮮荷葉、鮮花心洗淨。
(2)把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷葉、竹心放入開水鍋內,武火煮沸後,文火煲1小時,再放入絲瓜,煲沸片刻,調味供用。
說明
本湯治證乃暑熱傷肺所致,其邪尚淺,症證尚輕,治之只須辛甘輕清,以免重藥過劑。湯中西瓜皮又名西瓜翠衣,含有葡萄糖、蔗糖、果糖、蛋白質、瓜氨酸、精氨酸、胡蘿蔔素、維生素(B、C)等,性味甘淡微寒,功能清熱解暑、利水祛濕,並能生津止渴。鮮荷葉性味甘微苦平,既能清熱解暑以治身熱汗多,又能升發清陽以治頭目不清。扁豆含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素(B1、B2)、豆甾醇、磷脂等,鮮扁豆性味甘涼,配伍西瓜皮、鮮荷葉可增強其解暑化濕之效力。竹葉心清心除煩,可增強西瓜皮清熱解暑之力。絲瓜清肺絡、解暑熱。海蜇清熱化痰,與絲瓜相伍則奏清肺止咳之效,並可使本湯的味道鮮甜。本湯來源於《溫病條辨》清絡飲,因考慮使湯味可口,故得銀花棄之不用,加入海蜇以奏保健之效。又因扁豆花緊缺,故本湯改用扁豆。

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