《西瓜皮荷葉海蜇湯》

《西瓜皮荷葉海蜇湯》是一道美食，清熱解暑，清肺止咳。是由西瓜皮５００克，鮮海蜇２５０克，鮮扁豆６０克，鮮絲瓜５００克，鮮荷葉６０克，鮮竹葉心１５克等食材製作而成。

菜譜名稱	西瓜皮荷葉海蜇湯
所屬菜系	其它菜系
基本特點	清熱解暑，清肺止咳。暑熱傷肺之輕證，或暑熱病經發汗後，余邪未解者，症見身熱口渴不甚，昏眩微脹，汗多或乾咳無痰，咳聲清高。現多用於日射病、夏季微熱、小兒夏季熱、支氣管炎、過敏性肺炎、熱帶嗜酸粒細胞增多症等屬於暑熱傷肺、邪淺病輕見有上症者。
基本材料	西瓜皮５００克，鮮海蜇２５０克，鮮扁豆６０克，鮮絲瓜５００克，鮮荷葉６０克，鮮竹葉心１５克。
做法 （１）海蜇、西瓜洗淨，切塊，鮮扁豆、鮮荷葉、鮮花心洗淨。 （２）把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷葉、竹心放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲１小時，再放入絲瓜，煲沸片刻，調味供用。 說明 本湯治證乃暑熱傷肺所致，其邪尚淺，症證尚輕，治之只須辛甘輕清，以免重藥過劑。湯中西瓜皮又名西瓜翠衣，含有葡萄糖、蔗糖、果糖、蛋白質、瓜氨酸、精氨酸、胡蘿蔔素、維生素（Ｂ、Ｃ）等，性味甘淡微寒，功能清熱解暑、利水祛濕，並能生津止渴。鮮荷葉性味甘微苦平，既能清熱解暑以治身熱汗多，又能升發清陽以治頭目不清。扁豆含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素（Ｂ1、Ｂ2）、豆甾醇、磷脂等，鮮扁豆性味甘涼，配伍西瓜皮、鮮荷葉可增強其解暑化濕之效力。竹葉心清心除煩，可增強西瓜皮清熱解暑之力。絲瓜清肺絡、解暑熱。海蜇清熱化痰，與絲瓜相伍則奏清肺止咳之效，並可使本湯的味道鮮甜。本湯來源於《溫病條辨》清絡飲，因考慮使湯味可口，故得銀花棄之不用，加入海蜇以奏保健之效。又因扁豆花緊缺，故本湯改用扁豆。