《老年人食譜----砂鍋魚頭》

做法：1.魚頭洗淨，用醬油醃漬入味。 2.取鍋放菜油燒至八成熱時，將魚頭放下鍋煎，兩面均煎成金黃色時，放入料酒。 4.將豆腐切成長方塊，用水煮沸後撈入砂鍋中，燒至魚頭熟透即成。

菜譜名稱	老年人食譜----砂鍋魚頭
所屬菜系	其它菜系
基本特點
基本材料	胖頭魚頭1隻（1000克左右），豆腐250克，紅椒1隻，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，蔥、姜10克，醬油35克，精鹽2.5克，料酒15克，白糖10克，味素少許。
做法：1.魚頭洗淨，用醬油醃漬入味。 2.取鍋放菜油燒至八成熱時，將魚頭放下鍋煎，兩面均煎成金黃色時，放入料酒。 3.將煎好的魚頭放入砂鍋中，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒，用大火烤沸後轉為小火煮。 4.將豆腐切成長方塊，用水煮沸後撈入砂鍋中，燒至魚頭熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味素。