《老媽子帶魚》

基本特點 基本材料 精選白帶魚、泡紅椒、番茄沙司、紅油、料酒、姜等

菜譜名稱	老媽子帶魚
所屬菜系	湘菜
基本特點	味酸辣微甜，秀色可餐
基本材料	精選白帶魚、泡紅椒、番茄沙司、紅油、料酒、姜等
1、帶魚清洗切段，加蔥、姜、酒、鹽、味素、醋醃約15分鐘；2、油燒五成熱，逐塊下帶魚，小火炸至金黃色撈出瀝油；3、燒熱紅油，加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅，加入少許清水燒開至香味溢出時下炸過的帶魚稍燜入味，至汁稠濃，加少許香油翻炒均勻出鍋。