《粵式煲仔菜》是由筱華編著，華南理工大學出版社出版的生活類食譜。
粵式煲仔菜書名：《粵式煲仔菜》
書籍作者：筱華編
圖書出版社：華南理工大學出版社
圖書類別：生活類
出版時間：1992-11
開本：32開
頁數：150頁
裝訂：平裝
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《粵式煲仔菜》是華南理工大學出版社1992-11出版的圖書，作者是筱華。
內容介紹豆豉魚仔是一道廣東省的特色傳統名菜，屬於粵菜系。有“食在廣州”的美譽。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，四季常青，物產豐富，山珍海味無所不有，蔬果時鮮四季不同，...
原料 操作 營養價值 所屬菜系酒店時尚菜；燕、鮑、翅、參、肚的漲發及特色菜餚製作；靚湯煲仔；粵菜大師專家...、冷盤製作； 8、廣式打邊爐、煲仔、靚湯製作； 9、燕、鮑、翅、參、肚的漲發...。 第二學期：第二階段粵菜流行菜；傳統粵菜宴席製作；粵菜名師導師訓練；粵式...
學校概況 學校位置 師資力量 學校榮譽 專業設定、國家烹飪協會會員、南寧飪協會會員。擅長：粵菜、桂菜、川菜製作。從事烹飪...：國家高級技師、中國烹飪大師、從廚15年。擅長：新派粵菜、川菜、都市流行菜...、廣西烹飪協會事理、中國烹飪協會會員、南寧烹飪協會會員。擅長：粵菜、桂菜...
學校介紹 師資力量 學校榮譽 專業設定 學校地址粵菜的發展歷史粵菜十大名菜粵菜中的廣州菜集順德、南海、番禺、東莞、香山、四邑、寶安等地方風味的特色，兼京、蘇、淮、杭等外省菜以及西菜之所長...、習慣，不斷吸收、積累、改良、創新，從而形成了菜式繁多、烹調考究、質優味...
粵菜的發展歷史 粵菜的影響力 特點 經典菜品魯式蒜泥汁閩式蒜泥汁粵式蒜茸油汁（二）例菜蒜茸原殼蟶...粵式薑汁川式薑汁魯式薑汁毛薑水（二）例菜芽姜雞片...香味型的製作粵式豆豉料潮粵式豆豉汁粵式豉汁（二）例菜豉...
基本介紹 圖書目錄煮1~2分鐘以後，再放入鮮墨魚仔、魚片再煮2分鐘，最後放冬菜粒、頭菜粒...茄子煲是一道粵式風味菜，是將鹹魚切丁炒香，茄子切條炸軟，再拌炒燜煮入味...菜等全國各大菜系，不但豐富了北海的飲食文化，更使來北海的遊客大飽口福...
簡介 杯仔米乙 蝦仔米乙 沙蟹汁 瓜皮醋》、《宴席設計》等課程,系統傳授八大菜系的經典名菜、市場流行菜、川菜火鍋、粵式煲...菜餚製作、制湯與滷水製作、花色拼盤、各式火鍋、煲仔、創新菜餚設計與製作...風味菜、川式火鍋、乾鍋、鍋仔、川菜流行菜、川菜創新菜。 北京 江蘇...
歷史沿革 辦學規模 文化傳統 辦學成果 學校榮譽