粗菜細作 本書目錄
金絲元寶脆皮炸香蕉
蝦子扒豆腐火腿蒸冬瓜
科夾冬瓜
五彩時蔬串
地瓜拼麻團
蓮子肉
八寶豆腐箱
開水白菜青蛙鬧蓮
清炒百合
紅袍山藥
一帆風順
三鮮豆腐包
脆皮炸香蕉
蝦子扒豆腐火腿蒸冬瓜
科夾冬瓜
五彩時蔬串
地瓜拼麻團
蓮子肉
八寶豆腐箱
開水白菜青蛙鬧蓮
清炒百合
紅袍山藥
一帆風順
三鮮豆腐包
相關詞條
-
紹興菜
紹興菜是富有江南地區水鄉文化的風味名菜。是中國飲食文化的重要組成部分。紹興菜以淡水魚蝦河鮮及家禽、豆類為烹調主料，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味...
發展歷史 菜系特色 經典菜品 -
中華菜系
菜系，也稱“幫菜”，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期...的菜餚特色。如中國的山東菜，北京菜擅長爆、炒、烤、熘等；中國的江蘇菜擅長蒸...的菜系：除影響較大的魯菜（山東）、川菜（四川）、蘇菜（江蘇）、粵菜（廣東...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 -
八大菜系
第一種：山東菜、四川菜、浙江菜、廣東菜；第二種：山東菜、四川菜、淮揚菜...東北菜、北京菜、冀魯菜、膠遼菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、廣東菜形成因素習俗原因當地的物產和...
菜系劃分 形成因素 歷史沿革 菜系內容 其他菜系 -
中華菜譜
菜系，也稱“幫菜”，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變...中國的山東菜，北京菜擅長爆、炒、烤、熘等；中國的江蘇菜擅長蒸、燉、燜、煨...的魯菜（山東）、川菜（四川）、蘇菜（江蘇）、粵菜（廣東）四大菜系之外...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 -
洛陽水席
原料的素菜，粗菜細作，清爽利口。 湯水多是水席的特色，赴宴人湯菜交替食用...洛陽水席 - 簡介 洛陽水席洛陽水席 為華夏十八種菜系中豫菜內一大名菜...，素菜葷做，有冷 有熱，鹹甜酸辣，口味各異。水席共有二十四道菜，先上八個...
洛陽水席 - 含義 洛陽水席 - 歷史 -
粗糧
食“粗”的話，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至...烹調原則毫無疑問，粗雜糧吃起來口感通常要比細糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗雜糧還使很多人想起那貧困甚至食不果腹...
營養價值 食用方法 烹調食用 玉米吃法 不同人群 -
水席
，盡可飽口福。不願吃葷想吃素菜，以普通蔬菜為原料的素菜，粗菜細作，清爽利口...釋義水席所謂"水席"有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜吃完一道，撤後再上一道，像流水一樣不斷地更新。全席共設24道菜，包括8個...
釋義 製作方法 歷史發展 水席特點 水席流程 -
淮揚菜[中國傳統四大菜系之一]
第一份淮揚食單。魏晉南北朝魏晉南北朝時期，白魚菜、鱔魚菜的記述多了起來，如《齊民要術》中，就記有“釀炙白魚”，此外，“餅炙”、“炙魚”、“毛蒸魚菜”、“蓴羹”等菜中也用上了白魚。這裡的“白魚”未明言產地，但估計有可能...
發展歷史 菜系特點 經典菜品 社會影響 飲食文化
