內容簡介
《生物化學教程》《生物化學教程》本書在第二版的基礎上，本著突出“三基”（基本理論、基礎知識、基本技能）和“五性”（科學性、思想性、先進性、啟發性、適用性）的原則，並注意了生物學、生物技術（或生0物工程）等專業的教學特點來加以修改的。在本版的編寫中內容取捨適中，文字通俗易懂，以基礎知識為主，適當反映現代生化領域的新進展。本書可供綜合性大學、師範及其他院校生命科學各相關專業作為教材使用，也可供醫藥院校、農林院校有關專業師生參考。本書共分十七章，第一至第七章為生命物質的化學結構、性質及功能，包括糖、脂、蛋白質、核酸、酶、維生素、激素；第八至第十二章為生命物質的代謝，包括生物氧化、糖代謝、物質代謝的調控、胞外信號的傳遞；最後一章為基因工程和蛋白質工程。每章附有習題練習，以及中英文對照學習要點。全書最後附有常用生化名詞縮寫、索引（漢英對照）和參考資料。
編輯推薦
生物化學及分子生物學的發展日新月異，對教材的編寫和修改，需要不斷充實新內容和新觀念。在各學校專業調整，要求學生知識結構發生變化的前提下，本著突出“三基”和“五性”的特點，《生物化學教程》在原先的基礎上進行了修改，更適合現在大學本專業的教與學。
圖書序言
第三版序言
生物化學及分子生物學的發展日新月異，對教材的編寫和修改，需要不斷充實新內容與新觀念。在各學校專業調整，要求學生知識結構發生變化的前提下，本著突出“三基”（即基本理論、基礎知識和基本技能）和“五性”（科學性、思想性、先進性、啟發性和適用性）的特點，並參照使用過本教材（第二版）部分院校師生的意見，在原第二版的基礎上做了以下幾方面的修改。
首先，刪繁就簡。將那些內容比較陳舊、敘述繁雜或圖文內容重複的部分刪掉了，便於更加突出重點，突出“三基”和“五性”。另外，對於那些在基礎課中可用可不用的內容一律省去。據我所知，有些內容在教師的“教”和學生的“學”之中很少用到，在深入學習或工作實踐中又不夠用，仍需查閱專業課教材的這部分內容也作有省略與修正。
其次，推陳出新。在去掉部分比較陳舊內容的同時，添加了一些最新的知識和概念。本版新增兩章內容（第十六、十七章）：細胞信號轉導和基因工程及蛋白質工程，以適應在新形勢下生物學專業、生物工程（技術）專業學生的渴求。
再其次，為了便於讀者學習和逐步向“雙語”教學模式的過渡，每章均附有中英文對照的“本章學習要點”。此外，在正文中也加大了英文專業辭彙的量。
本書第三版的出版，得到了四川大學教務處、四川大學生命科學學院和四川大學出版社的關懷和支持，我們表示由衷的謝意。希望讀者在使用中繼續提出寶貴意見，以便做得更好，謝謝！
張洪淵
2002年4月
圖書目錄
第一篇 生命物質的化學
第一章 糖類
第一節 概述
第二節 單糖的化學結構
第三節 單糖的性質
第四節 寡糖
第五節 多糖
本章學習要點
習題
第二章 脂質和生物膜
第一節 油脂
第二節 磷脂
第三節 固醇和類固醇
第四節 其他酯類
第五節 生物膜
本章學習要點
習題
第三章 蛋白質化學
第一節 蛋白質分子組成成分
第二節 胺基酸的性質
第三節 胺基酸的分離與測定
第四節 肽
第五節 蛋白質的分類
第六節 蛋白質的一級結構
第七節 蛋白質的高級結構
第八節 幾種典型蛋白質的結構與功能
第九節 蛋白質結構與功能的關係
第十節 蛋白質的性質
第十一節 蛋白質的分離、純化與測定
本章學習要點
習題
第四章 核酸化學
第五章 酶學
第六章 維生素和輔酶
第七章 激素化學
第二篇 生命物質的化學變化
第三篇 細胞信息轉導
常用生化名詞縮寫
索引（漢英對照）
主要參考資料
