內容簡介
本書在第二版的基礎上，本著突出“三基”（基本理論、基礎知識、基本技能）和“五性”（科學性、思想性、先進性、啟發性、適用性）的原則，並注意了生物學、生物技術（或生0物工程）等專業的教學特點來加以修改的。在本版的編寫中內容取捨適中，文字通俗易懂。本書可供綜合性大學、師範及其他院校生命科學各相關專業作為教材使用，也可供醫藥院校、農林院校有關專業師生參考。本書共分十七章，第一至第七章為生命物質的化學結構、性質及功能，包括糖、脂、蛋白質、核酸、酶、維生素、激素；第八至第十二章為生命物質的代謝，包括生物氧化、糖代謝、物質代謝的調控、胞外信號的傳遞；最後一章為基因工程和蛋白質工程。每章附有習題練習，以及中英文對照學習要點。全書最後附有常用生化名詞縮寫、索引（漢英對照）和參考資料。
圖書目錄
第一篇 生命物質的化學
第一章 糖類
第一節 概述
第二節 單糖的化學結構
第三節 單糖的性質
第四節 寡糖
第五節 多糖
本章學習要點
習題
第二章 脂質和生物膜
第一節 油脂
第二節 磷脂
第三節 固醇和類固醇
第四節 其他酯類
第五節 生物膜
本章學習要點
習題
第三章 蛋白質化學
第一節 蛋白質分子組成成分
第二節 胺基酸的性質
第三節 胺基酸的分離與測定
第四節 肽
第五節 蛋白質的分類
第六節 蛋白質的一級結構
第七節 蛋白質的高級結構
第八節 幾種典型蛋白質的結構與功能
第九節 蛋白質結構與功能的關係
第十節 蛋白質的性質
第十一節 蛋白質的分離、純化與測定
本章學習要點
習題
第四章 核酸化學
第一節 核酸的組成成分
一、糖組分
二、鹼基
三、核苷
四、核苷酸
五、修飾成分
第二節 RNA的結構
一、RNA的類別及分布
二、RNA一級結構的概念
三、核酸的降解
四、RNA一級結構的測定
五、RNA一級結構的特點
六、RNA的高級結構
第三節 DNA的結構
一、DNA的一級結構
二、DNA的二級結構
三、DNA的三級結構
第四節 核酸及核苷酸的性質
溶解性
核酸及其組分的兩性性質
紫外吸收
核酸的變性與復性
……
第二篇 生命物質的化學變化
第三篇 細胞信息轉導
