《爆烏花》
爆烏花 以墨魚肉，香菜，澱粉，木耳，薑末，青豆基本材料的地方特色菜餚。漢族名菜，屬淮揚菜系。做法為將鮮墨魚洗淨，取其肉片，剞成交叉花刀塊，放入開水中氽一下，瀝淨水待用；花生油旺火燒至六成熟，投入蔥末、薑末、蒜末炸香後放入烏花、玉蘭片、木耳、青豆、香菜，加入料酒、白糖、味素、精鹽，用濕澱粉勾芡，裝盤後撒上胡椒粉即可。
爆烏花 以墨魚肉，香菜，澱粉，木耳，薑末，青豆基本材料的地方特色菜餚。漢族名菜，屬淮揚菜系。做法為將鮮墨魚洗淨，取其肉片，剞成交叉花刀塊，放入開水中氽一下，瀝淨水待用；花生油旺火燒至六成熟，投入蔥末、薑末、蒜末炸香後放入烏花、玉蘭片、木耳、青豆、香菜，加入料酒、白糖、味素、精鹽，用濕澱粉勾芡，裝盤後撒上胡椒粉即可。
