內容簡介
曉瞰編著的《果蔬肉蛋魚營養全典》詳盡地介紹了果、蔬、肉、蛋、魚等食物的出產分布、營養成分、藥用價值以及食用各種食物時的宜忌等。旨在讓人們能夠擁有一本集科學性、營養性、實用性於一體的健康指導讀物。目錄
上編 了解蛋白質、維生素、礦物質第一章 蛋白質
一、蛋白質在人體中的作用
二、人體應如何來獲取蛋白質
三、人體每日對蛋白質的合理攝入量
四、哪些人群需要補充蛋白質
五、哪些人群需要控制蛋白質的攝入量
六、人體必需胺基酸的功能及作用
賴氨酸——有效調節人體代謝平衡
蛋氨酸——主要防治肝臟疾病
色氨酸——有效改善人體睡眠狀況
纈氨酸——有效調節神經系統紊亂
亮氨酸——可有效治療頭暈症狀
異亮氨酸——可有效治療精神障礙
蘇氨酸——可治療缺鐵性貧血
