演職員表
《方糖》（韓國）導演|編劇|演員|製作人|原創音樂
導演Director：
李煥慶Hwan-kyeongLee
編劇Writer：
李煥慶Hwan-kyeongLee
演員Actor：
金有貞Yoo-jeongKim
林秀晶Su-jeongLim
金尚浩Sang-hoKim
崔學樂Hak-rakChoi
吳泰景Tae-kyungOh
洪智英Ji-YeongHong
白日燮Il-seobBaekEddieGarcia
權秉吉Byung-gilKwun
金光圭Gwang-GyuKim
劉五性Oh-seongYu....
特別演出
鄭敬和Kyeong-hoJeon
朴吉秀Kil-sooPark
朴恩修Eun-suPark
崔在渙ChoiJae-Hwan
製作人Producedby：
金美熙Mi-heeKim
原創音樂OriginalMusic：
Dong-junLee
上映日期
國家/地區上映/發行日期(細節)香港
HongKong2006年10月5日韓國
SouthKorea2006年8月10日泰國
Thailand2007年4月12日日本
Japan2007年8月25日
簡介
令人感動、美麗的《方糖》是韓國第一部以人和動物之間的友情為題材拍攝的影片，它被認為是2006年最棒的影片。《方糖》刻畫的是想成為最好騎手的少女和為了她而想跑的馬一起挑戰夢想的感人故事，並且用馬最喜歡的點心“方糖”來作為媒介，展現詩恩和雷（馬的名字）最幸福的追憶和夢想。
劇情簡介
《方糖》與它一起奔跑，感覺全世界都屬於我自己。
生長在濟州島牧場的詩恩(林秀晶飾)，從小就非常喜歡馬，與馬也有著很深厚的感情。一匹叫“天雷”的馬剛生下來就失去了媽媽，所以詩恩對這匹馬格外的愛護，從小他們就互相陪伴著長大。而詩恩從小也沒有媽媽，所以天雷對她來說也是唯一的依靠。
但是有一天，天雷被賣到了別的地方，於是詩恩與天雷分開了。2年後的詩恩夢想著當一名優秀的騎手，無意中她與天雷命運般的相遇，他們認出了彼此，在詩恩的調教下天雷具備了賽馬的實力，詩恩準備帶著天雷參加賽馬大會。
只要與天雷在一起詩恩覺得能夠奔跑到世界的盡頭，而天雷也非常希望幫助實現詩恩的夢想，他們能否在萬人矚目的賽馬場上創造奇蹟讓我們敬請期待……
關於影片
2006年嘗試全新挑戰的銀幕之星林秀晶，帶著明朗、純淨的魅力挑戰“女騎手”一角。
《方糖》銀幕新一代明星代表林秀晶帶著她的“愛馬”變身“女騎手”回到了觀眾身旁。
演員林秀晶曾經拍過的作品讓人印象深刻，比如在影片《薔花紅蓮》中她展現了細膩的演技，在電視劇《對不起，我愛你》中甜蜜可愛的形象吸引了無數的Fans。而最近拍攝的電影《SAD MOVIE》中林秀晶開始轉變為成熟的形象。同齡人中相信沒有哪一個女演員可以像林秀晶一樣展現自己多樣的魅力了。
電影《方糖》從劇本製作開始就選好了林秀晶，因此影片整體無不突出林秀晶的魅力特點。以短髮輕裝上陣的她，從影片開拍3個月前就開始接受騎馬特訓。而與愛馬天雷更是默契有佳，濟州島等地的5個月拍攝過程中他們彼此心領神會，現在只看眼神都能知道天雷的狀況如何。
在每一部作品中都表現出自己特色的林秀晶，現在又將迎來全新的挑戰，2006年夏天，與電影《方糖》一起享受新鮮，期待林秀晶的全新形象。
幕後花絮
像去年感動你我的電影《馬拉松》、《歡迎來到東莫村》一樣，電影《方糖》在今年夏天同樣會給大家帶來更多的感動。
《方糖》1000：1的競爭中脫穎而出的天雷，是片場的焦點之一
製作組對演林秀晶對手戲的馬的選擇上非常重視。因為包括賽馬場面在內馬的戲份占了很大的比重，而且馬的表情演技也很多。在往來於濟州島和釜山的6個月時間裡，製作組們全力以赴的尋找最合適的馬。考慮身體條件、表情演技、性格等特點他們終於找到了中意的馬。1000：1的競爭中一匹飾演天雷的馬終於浮出水面。該馬的品種為Thorough-bred，動作敏捷、速度奇快、毛色潤澤、額頭上的白色印紋仿佛像是發光的白色珠寶。
因為賽馬場面到感情戲，馬作為主人公的比例很大，所以製作組還找來了4匹與天雷長的一模一樣的馬來做替身。關於賽馬場面，製作組還請來了著名騎手親自來為該馬進行執導。
以廣闊的牧場為背景，加上濟州島美麗的風光，還有壯觀的賽馬場景，展現出電影《方糖》無限魅力。
電影《方糖》展現了廣闊草原的牧場背景、讓人緊張窒息的賽馬場面，可以說浪漫與風光同在，雄偉壯觀的場面更是影片的一大亮點。
位於海拔650m漢拿山附近的6萬平米牧場布景是在濟州島方面全力支援下建成的。重點放在與自然融合的該布景地，可以很好的突出馬與少女美好的回憶。
在果川市拍攝的賽馬場面也得到了韓國kra協會的積極支援。在果川市35萬平米的賽馬公園上拍攝的賽馬場面，動用了眾多人力資源，除了著名騎手的親自執導之外還有22名騎手和34匹專業賽馬全部登場。演員、工作人員、特殊人員的共同努力下影片中的賽馬場面非常生動壯觀，相信會在韓國電影史上留下重重的一筆。
幕後製作
製作組對演林秀晶對手戲的馬的選擇上非常重視。因為包括賽馬場面在內馬的戲份占了很大的比重，而且馬的表情演技也很多。在往來於濟州島和釜山的6個月時間裡，製作組們全力以赴的尋找最合適的馬。考慮身體條件、表情演技、性格等特點他們終於找到了中意的馬。1000：1的競爭中一匹飾演天雷的馬終於浮出水面。該馬的品種為Thorough-bred，動作敏捷、速度奇快、毛色潤澤、額頭上的白色印紋仿佛像是發光的白色珠寶。
因為賽馬場面到感情戲，馬作為主人公的比例很大，所以製作組還找來了4匹與天雷長的一模一樣的馬來做替身。關於賽馬場面，製作組還請來了著名騎手親自來為該馬進行執導。
以廣闊的牧場為背景，加上濟州島美麗的風光，《方糖》展現了廣袤無垠的優美草原、讓人緊張窒息的賽馬場面，可以說浪漫與風光無限和諧，雄偉壯觀的場面更是影片的一大亮點。
位於海拔650米漢拿山附近的6萬平米牧場布景是在濟州島方面全力支援下建成的。重點放在與自然融合的該布景地，可以很好的突出馬與少女美好的回憶。在果川市拍攝的賽馬場面也得到了韓國KRA協會的積極支援。在果川市35萬平米的賽馬公園上拍攝的賽馬場面，動用了眾多人力資源，除了著名騎手的親自執導之外還有22名騎手和34匹專業賽馬全部登場。演員、工作人員等的共同努力下影片中的賽馬場面非常生動壯觀。
影片賞析
故事主要分為前中後三部分。前：女孩兒和“雷鳴”的親切關係，而後“雷鳴”被賣到他鄉；中：女孩兒參加各式比賽，因為愛護坐騎被“老大”無數次痛斥；後：女孩兒和“雷鳴”再次見面，並和“雷鳴”一起參加比賽，直到“雷鳴”因病堅持跑完最後一場比賽，死去...
真的，動物和人能夠產生如此深厚的友情，看著馬兒那善良的雙眼，可以知道，它和主人一同高興，一同悲傷，甚至，他們的某些回憶也在同步~
這讓我想到了幾年前的一則新聞，可能是哪屆的奧運會，馬術比賽中出現了事故，選手因為受了傷，最後，這匹馬兒得到的結果是安樂死...很痛心的新聞，我真的搞不懂，這匹馬到底做錯了什麼，這難道和人類沒有關係么？何故至此，非要置馬於死地呢
馬兒是我們的朋友，同樣，貓兒狗兒也是。最近經常能到一些虐殺他們的訊息，真不知道所謂的人性都跑到哪裡去了...試想，某一天，人類成為某種生物的寵物，人類像如今的貓狗一樣存活於世，會虐殺人類的時候，會是什麼樣的場景。或許，真的到那天了，全人類才知道悔過~
結局是悲壯的，獲得了第一卻永遠失去了“雷鳴”，它努力完成了最後一段比賽，它在堅持，所有人都知道它在為女孩兒堅持。
片子最後特意弱化了整場比賽的過程，著重把鏡頭放在了最後的幾十米和衝過終點線後馬兒倒下，女孩兒無助的神情，我想那一刻，很多人的心都碎了~
看這部片子，一方面是被故事吸引，另一方面是為了林秀晶——一個很機靈的女孩兒。
總的來說，一部典型的韓國式劇情大片兒，推薦四星
影評
INTRO
《方糖》沒有再比影片的另外一個譯名更加貼切的詞來形容這段感情了，韓國電影《方糖》講述了一個女騎師詩恩與賽馬“雷鳴”之間的感人至深的友情故事。主題曲《Violet》由主演林秀晶親自演唱，純淨鏇律輝映下的真摯友情更是格外讓人感動。還記得亞運會期間死於馬蹄之下的韓國運動員金亨七么？他的坐騎班迪最終沒有被執行安樂死，人們的意見也出乎意料的一致，甚至是金亨七的家人也都希望班迪可以安靜的生活下去。而且，有相當多的人表示，金亨七與班迪的故事讓他們聯想起了電影《方糖》，當他們看到班迪消沉的模樣時，再想到電影裡的一幕幕感人的情節，所有人都被打動了。
想起那部日本電影《導盲犬小Q》，同樣感動了很多人。片中的導盲犬小Q身上有一塊胎記，一隻象展翅的小鳥樣的棕色胎記。《方糖》中的賽馬“雷鳴”在前額也有一撮醒目的白毛，這也成為我們記住它們的理由。雖然“雷鳴”只活了四歲，而且期間還和詩恩經歷了幾年的分別，但是後來的相認、重逢就顯得更加讓人動容。無論是狗還是馬，其實都是人類最忠實的朋友之一。動物與人之間的純真感情，足以讓我們被現實逐漸冰凍的心變的溫暖起來。
至於方糖，不是冰糖，是很多單個糖的結晶體，人為製造成方形，多數為白色。而且方糖和含鉀成分的菸灰放在一起點燃，會有淺綠色火焰，奇怪的是，用火烤的話，方糖卻只會融化，可把菸灰放上去就會燃燒。不光人類愛吃甜食，馬也是很喜歡吃方糖的。
“有些馬和騎師就是為比賽而生的。”
這是一個奔跑的童話。這也是一個約定的童話。
《方糖》詩恩出生在美麗的濟州島，活潑伶俐，雖然自小就失去了母親的愛，但是爸爸和叔叔都對她非常的疼愛。家在綠色牧場，詩恩似乎與馬有著天生的親密聯繫和深厚感情。尤其是牧場裡一匹叫做“將軍”的馬，它一直陪伴著失去媽媽的小詩恩，任憑小詩恩趴在自己的背上，下雨天也為小詩恩遮風擋雨。但是後來因為難產，大家全力的搶救都沒能留住“將軍”的離去。詩恩把“將軍”留下的小馬駒當作自己的弟弟一樣疼愛，並給它取名叫“雷鳴”，向爸爸承諾一定會把和自己一樣沒有媽媽的“雷鳴”訓練成為一匹真正的賽馬。
“馬是要奔跑的，而你卻連站都站不起來。”“雷鳴”從小失去母親，連站立都成為困難，詩恩非常的著急。但是漸漸的，“雷鳴”不僅會站立了，而且跑的很快。詩恩告訴“雷鳴”：“從現在開始，因為我能找到你去的任何地方。所以你可以去任何你想去的地方。”幾個月後，父親為了給詩恩湊大學的學費，賣掉了“雷鳴”。詩恩傷心極了，對著爸爸大聲喊道：“他不止是一匹馬，他就像是我的家人！我從沒要你為了學費把他賣了啊！哪個精神病會賣了自己的弟弟去交學費啊？”她從此決心成為出色的賽馬師，並且走上了一條對於女孩子來說非常艱難的路。
因為性別和賽馬圈內的潛規則，詩恩只能當陪賽的騎師。對於詩恩來說，“與它一起奔跑，感覺全世界都屬於我自己。”這才是她的夢想。直到詩恩和“雷鳴”在街上重逢，並把吃盡苦頭的“雷鳴”帶回到賽馬場，從此她開始對“雷鳴”進行真正賽馬的訓練。剛開始參加比賽的時候，“雷鳴”死活邁不出步子，總是原地不動。教練老尹對詩恩伸出援手，訓練大獲成功，在接下的比賽中，“雷鳴”逐漸的順利晉升到第一名。大賽在即，“雷鳴” 卻不斷的口鼻出血，原來它的身體已經漸漸衰竭。難過的詩恩為了“雷鳴”決定放棄比賽，為它做手術。但是，懂得詩恩心思的“雷鳴”還是踏上了比賽的征程。
大賽發令槍響，“雷鳴”衝出了起跑線。到達終點的時候，“雷鳴”卻在所有人的歡呼聲中轟然倒地，掙扎了幾次想要站起來，最後倒下了。對於馬來說，倒下就意味著宣告死亡，“雷鳴”用自己的生命陪伴了詩恩賓士的夢想。一地方糖散落，痛哭失聲的詩恩抱著“雷鳴”喃喃的說道：“你再也不用站起來了，再也不用了……誰來救救我的馬……”面對此情此景，觀者怎不動容。
“有些馬和騎師就是為比賽而生的。”老尹這樣說道。這句話是對詩恩和“雷鳴”一路征程的完美概括。
感動只因那份真情
《方糖》有句話說的好，失去的東西才是最美。如果不是幼時和“雷鳴”的失散，詩恩和它兩年後的重逢不會顯得這樣珍貴。感動，因為曾經失之交臂。
此外，姑且不論結局給了“雷鳴”一個死去的交代是不是顯得有些過於想索取觀眾的眼淚，其實僅憑人與動物之間的單純友情就足以感人至深。當“雷鳴”用忽閃忽閃的眼睛望著你的時候，相信人們那被物慾橫流的社會滌盪的早已不知真情為何物的心靈會剎那解封。老實說，很多時候人還不如動物呢。我們都覺得世界上最偉大的是跨越生死的愛情，所以拍了很多愛情片去謳歌那些為了得到愛情兩肋插刀的勇士和為了考驗愛情插勇士兩刀的美女，但是卻往往懶得對一隻小貓和小狗施捨愛心。所以街邊多流浪狗，甚至比乞丐多，有時幾乎成為城市一景。
遙想當年，我也純樸過，也曾經眼神清澈，理想比天高比海深，也曾經躲在牆角默默奉獻一腔真情，雖然不是對一隻小動物奉獻……因為我不是詩恩，沒有一隻“雷鳴”來回響。但是從小我就懂得，動物是人類的好朋友，多么有為的青年也要對它們既有耐心又有愛心。因為有的時候，動物可以教給我們更多。教科書上寫著“愛”字，寫著解釋，但是並沒有影像教學來指導我們該怎么做啊！小的時候陪在我們身邊的動物夥伴，也許大家彼此都不能明白對方在說什麼，雖然大眼瞪小眼但是卻可以將心比心，大家都是智慧生命，還是比較好溝通的。現在這年頭，愛這個東西已然都超越性別了，何必對外種族的兄弟姐妹吝嗇呢，也許下一步就是跨越星球了……
詩恩是幸運的，她有“雷鳴”。雖然曾經分別，雖然不得不暫時壓抑夢想，但是在和“雷鳴”重逢之時，即使詩恩有兩年的空白，也變得在剎那現出芳華。
在暴風雨來臨之前，總是會有烏雲壓過，詩恩的生活也曾經暗流洶湧，看不到希望。在陪賽的日子裡，選手的任務是給對手擋道。其他的陪賽選手僅僅只為了錢，精神和良知都是麻木的，甚至不顧他人在賽道上的生死。愚蠢的人類創造了競賽，創造了自己劃分自己等級的方法，不想也意外的給道德劃了等級，在競爭面前，那么多人變得卑劣。
詩恩面對人生從未有的低谷和挑戰，但是她頑強的捱了下來。舊事的斷簡殘章，都銘刻在“雷鳴”的那張幼年的抓拍照片上，詩恩把它時時帶在身邊，更沒有想到可以在最需要“雷鳴”的時候再遇到它。注定和它的媽媽“將軍”一樣，“雷鳴”是一匹天生的優秀賽馬，逆境並沒有埋沒它的才華。如果沒有後來的相遇，故事就不會那么完整和完美。假想，如果詩恩抑鬱此生，“雷鳴”也永遠留在那個香港俱樂部，失去了在同一個世界的彼此，她們都會痛苦。
電影開頭那一段在濟州島的歲月，在鏡頭裡特別特別的美，溫馨感人，當然，也是韓國人一貫的風格。就連那個小女孩的髮型也是一看就知道長大後會是林秀晶的模樣。那樣安靜的大馬，那樣可愛的小孩。到後來，小女孩長大了，抱著小小的馬駒，拍照的樣子讓人感嘆，原來這是一個輪迴。
也想要一個有靈性的小動物陪伴著自己，或許可以減輕置身在水泥森林的孤獨和冷漠。我會和它當好朋友。
小製作，細微處見大精神
《方糖》因為情節的相似，讓人不得不讓人想起2003年夏天上映的美國電影《奔騰年代》，同樣講述了騎師和賽馬的奪冠故事。“雷鳴”也像“海餅乾”一樣，從不被看好到成為傳奇，感動了無數人。個人並不贊成大製作即一定是精品的說法。所謂投資多少億，怕是都花在廣告宣傳、演員片酬上了吧。當然，好萊塢的大製作的精品比例明顯要比國內電影的高。面對最近電影院上映的國內很多所謂的大片，都讓人沒有觀看的欲望。《方糖》片尾詩恩那訣別時刻的動人心肺的哭泣，絕對比一些飛檐走壁和波濤洶湧來的讓人記憶深刻。大導演需要大檔次的場面，但是明顯在營造情節上讓人覺得小家子氣。
再大的畫面，也只不過為了描述對一個人的牽拌，還是細筆的勾勒最為細緻。
我是個愛對白的人，很多電影或者電視劇的甚至絲毫不起眼的對白都會讓我感動好久。雖說相互理解勝似言語，但是感情還是重在表達。
老尹問詩恩問題的時候，詩恩卻滿心都是自己的馬。“我原來有匹馬很愛吃糖。”“名字？”“叫做雷鳴。因為他出生的那天有很大的雷暴。”“我是在問你……”老尹無奈了，此時的詩恩好像沉浸在了自己的世界裡。從前的回憶和約定，是抹不去的。
在鬧市，“雷鳴”見到了經過的詩恩，一路脫韁跟車而去。那種可望而不可及的痛苦，讓人感同身受。
“馬一定是舊傷復發才弄成這樣的，馴馬師知道卻依然讓它參賽，幸虧詩恩退出了比賽，不然其他騎師就危險了。”醫生給出了對詩恩受傷的馬的診斷結果。老尹聽後，恍然大悟，為什麼在比賽中詩恩衝到了外道。藉助別人的口，給了我們感動。
“大獎賽？你光想著你的大獎賽了吧？那你的馬怎么辦？還記得咱們第一次見面時你對我說的話嗎？你說人與馬的交流才是最重要的。我算是看錯你了。”老尹是個愛馬的人，為了保護自己的馬寧可丟了工作陪上家當。他是因為不願意看到已經病入膏肓的“雷鳴”去參加比賽，才對詩恩說出這番質疑的話。
雨中，當人們終於在賽馬場找到失蹤的“雷鳴”時，它不讓任何人靠近——除了詩恩。它在告訴人們，它屬於主人，會幫助詩恩完成夢想。雖然這可能會是它生命里的最後一場比賽。第一個越過終點，“雷鳴”倒地不起，終於用自己的生命話出了絕別。詩恩淚如泉湧。“我愛你，雷鳴。”還記得那首兒時的歌謠嗎？還記得你是我弟弟嗎？記得我們分開的那兩年嗎？你從未說過話，但是我都知道。此時，我從沒有這樣的恨過勝負二字。甚至你連最喜歡的方糖，都無法再吃下去了。
影片最後，詩恩抱著“雷鳴”說：“還好你沒生在冰雹的天氣，要不然就叫‘冰雹’了。” 笑容，回憶裡帶去。
記憶，走著走著就變得零落。短短一千四百米的賽程，競就崩斷了命的弦。我不敢想像，如果是國內的導演來掌鏡，會不會用萬馬齊騰來表達？那就完了，馬變土鱉了。
They
《方糖》最初對《方糖》的關注是因為林秀晶，那個《對不起，我愛你》里瘦小精緻的女孩，1998年，18歲出道。2003年，她在《薔花，紅蓮》的千人試鏡中脫穎而出，並橫掃韓國2003年度各大電影獎的新人賞。而《方糖》的導演更是坦言，片中詩恩一角簡直就是為林秀晶度身打造的。
我錯了，原本還以為是部愛情片。沒想到林秀晶這次玩了把邊緣，和馬之間的深情讓人汗顏，可以把那叫做愛情么……？但是讓你感動就對了。
“雷鳴”雖然作為主演，但是很遺憾的不可能出現在卡司里，更加不可能去出席電影節之類的活動了，但是這都不影響它的重頭戲份。據說當時製作組在選馬的時候非常重視。在綜合考慮身體條件、表情演技、性格等特點的情況下，他們按照1：1000的比例選中了一匹品種為Thorough-bred的馬，該馬動作敏捷、速度奇快、毛色潤澤、額頭上的白色印紋仿佛像是發光的白色珠寶。劇組甚至還找了四名馬替身，就算想挑毛病都不給留死角，絕了。
導演為了追求視覺上更美麗寬廣，採用了2.35:1的寬銀幕制式畫面。舒緩的主題曲曲風也許是民謠吧？原諒我不懂調調，但是很悠揚就對了。有一種風高雲淡的感覺，還有一種得了冠軍歸隱田園的感覺……
雖說電影裡在渲染情緒方面經常用力過猛，很多橋段也都落了俗套，而且更加俗套的選了美女來當主角，但是影片的意思表達的還是很好的。
一句話，值得國內的影人學習。
文：呼呼 來源：新浪網
電影主題曲
《方糖》제비꽃
내가 처음 너를 만났을 때
너는 작은 소녀였고
머리엔 제비꽃
너는 웃으며 내게 말했지
아주 멀리 새처럼
날으고 싶어 음
내가 다시 너를 만났을 때
너는 많이 야위였고
이마엔 땀방울
너는 웃으며 내게 말했지
아주 작은 일에도
눈물이 나와 음-
내가 마지막 너를 보았을 때
너는 아주 평화롭고
창너머 먼 눈길
너는 웃으며 내게 말했지
아주 한밤중에도
깨어있고 싶어음---
《紫羅蘭》
當我第一次看到你時
你還是一個小女孩
紫羅蘭插在鬢間
你笑著告訴我
我想像鳥兒一樣飛翔
當我再次看到你時
你變得更加單薄
額頭滲下晶瑩的汗珠
你笑著告訴我
我想要為我的小乖而哭泣
小貼士
《方糖》外表
高1.2～1.7m，體重200～300kg。
馬有著大大的眼睛和筆直的四肢。聽覺和視覺發達，毛色根據品種不同有白色、褐色、黑色等多種顏色。尾巴雖短但尾巴上的毛比較長，所以看起來很漂亮。另外還有從頭到背上的一道毛長的也比較長。
食
作為食草動物主要是吃草，一般吃乾草，喜歡吃的零食是方糖、胡蘿蔔等。
性格
比較喜歡與人相處，有著溫順的性格。因為競爭意識強，所以在賽馬的時候有時會很固執。賽馬一般時速能達到77km，根據訓練的不同速度會不一樣。雄性馬一般成群在一起的時候容易發生爭執，同時根據力量對比也能分出個三六九等。
方糖總介
方糖也叫白方糖，方糖的特點是質量純淨，潔白而有光澤，糖塊稜角完整，有適當的堅牢固，不易碎裂，但在水中快速溶解，溶液清淅透明。它的理化成份和精糖基本相同，密度0.95～1.04，孔隙率0.40～0.35。它用防潮的紙盒包裝，每盒100塊，淨重500g或454g(一英鎊)。
方糖的製作方法
通用的製作方法
方糖的生產是用晶體尺寸粒度適當的精糖，與少量的精糖濃溶液(或結晶水)混合，成為含水分1.5～2.5%的濕糖，然後用成型機製成半方塊狀，再經乾燥機乾燥到水分0.5%以下，冷卻後包裝。
傳統的製作方法
傳統的方糖成型機用壓縮成型法。成型機的主要部分是一個臥式圓筒形的轉鼓，在它的圓周表面上橫排著許多列(通常為24列)長條形模具，每條模具有10多個方形孔。轉鼓以每分鐘10餘轉的速度鏇轉。調濕好的砂糖經過震盪加料斗落入到位於轉鼓頂部的方孔中，隨轉鼓鏇轉，被從中心向外運動的壓頭逐漸壓緊，形成方塊。它們在鏇轉至底部位置時被壓頭推出孔外，卸落在輸送帶上。這種成型法亦稱adant法或hersey法，所製得的方糖較硬，稜角分明。
改良的製作方法
1970年代瑞典糖業公司研究成功新的製造方糖的震動成型法，亦稱ssa法或vibro法。它套用現代固結技術，用高頻振動使糖的晶粒固結成為均勻而結實的方塊。這種方法製得的方糖具有更好的光澤(因表面上的晶粒不會被壓碎)，晶粒間孔隙均勻，孔隙率較高，溶解速度更快。這種成型機類似帶式輸送機，連續循環運行。它裝有250個用特種合金製成的表面覆蓋聚四氟乙烯的長條形模具、每條有18個方形孔。利用電振動器使模具產生水平方向的高頻振動，促使濕砂糖裝入小方格中，並緊密聚集和粘結成方塊。以後用另一個振動器產生的垂直振動和模具升高將模具中的方糖卸出到輸送帶上。這些模具卸空後，經過噴射熱水洗滌和熱風吹乾，又再入料。這種方法更適合大規模生產。
從成型機卸出的方糖平排放在連續運行的輸送帶上進入乾燥機。先用紅外線或微波照射，將它快速、均勻地加熱，再用熱空氣乾燥5～10分鐘，然後用潔淨的空氣將它冷卻，再輸送到包裝間。方糖的裝包要用專門的自動包裝機，先將輸送帶上的方糖按照包裝的要求(盒內每層方糖的件數如25件)分組，用自動的真空吸頭將它們一齊吸起，平放在包裝紙之上成為一層，達到所需的層數後，就自動將包裝紙摺疊、封閉，成為一盒產品。包裝過程完全不用人手接觸產品，以保護方糖的高質量和稜角完整，且包裝速度高。
