圖書信息
實用廚房竅門600例作者：《小菜譜》編委會編
出版社：上海科學普及出版社引
實用廚房竅門600例出版時間：2010-1-1
開本：48開
ISBN：9787542744883
定價：￥10.00
目錄
美味一點通怎樣切爆炒肉片的肉
生爆鹽煎肉
怎樣切出好看的豬肉片切肉片怎樣防止粘刀／巧手切魚絲／切熟肉整齊美觀的方法／肉絲菜絲不要切太細
豬肝怎樣切才好吃
魚香豬肝
怎樣切涮羊肉的肉片／切出美麗肉凍／怎樣切好家禽的肉／怎樣切麵包美觀
怎樣切好松花蛋
青椒松花蛋
巧切竹筍／切出整齊美觀的生日蛋糕／切雞蛋不易碎的方法／怎樣切火腿／如何炒絲瓜可保持其青綠色澤和清淡口感／蘿蔔
怎樣做才沒有異味
炒紐西蘭菠菜如何避免菜葉變黑
素炒紐西蘭蔬菜
如何炒出清脆爽口的芥藍／炒四季豆如何才能保持清脆的口感／如何炒藕絲不變黑／如何保持茄子的色澤／烹出清香蔬菜
怎樣使蔬菜美觀可口
炒通菜
蔬菜表面有水適合炒菜嗎／怎樣防止菜餚過成／烹調蔬菜何時蓋鍋／大火炒蔬菜何時加鹽／炒菜加水應加什麼水
苦瓜味道太苦怎么辦
苦瓜攤雞蛋
提升山芋顏色和味道的妙招／燒茄子少用油的方法／怎樣炒菜省油又鮮香／怎樣切洋蔥不再流淚
炒土豆如何快速熟軟
土豆炒肉絲
……
烹調技巧一點通
乾貨泡發一點通
廚房清潔一點通
廚具使用一點通
“一點通”索引
