基本信息
0叢書名:我愛我家系列
平裝:141頁
正文語種:簡體中文
開本:16
ISBN:7534941148,9787534941146
條形碼:9787534941146
商品尺寸:24x17x1.2cm
商品重量:440g
品牌:書中緣
ASIN:B001PTGQE4
內容簡介
《家庭廚事ABC》為您專門介紹選購烹飪工具的方法、基本刀工、鑑別蔬菜和肉類等的竅門、各種食材的營養知識、把廚房收拾得乾淨整潔的技巧，還有麻婆豆腐、回鍋肉等家常菜的菜譜與做法……豐富、可愛的插圖讓您快速掌握烹調基礎知識和廚房整理的技巧，只需一會兒工夫，你就可成為光彩照人的“廚藝明星”！廚房裡的那些事兒也會從此變得簡單又快樂！如何給所愛的人做出美味佳肴？怎樣把廚房收拾得更加乾淨整潔？……您是否在為這些問題而煩惱？編輯推薦
《家庭廚事ABC》掌握烹調的竅門，美味佳肴輕鬆搞定！讓廚房裡的那些事兒變得簡單又快樂！作者簡介
譯者：靈思泉編者：(日本)池田書店編輯部目錄
插畫：我想知道烹調高手的秘訣!讓烹飪變得更加有趣、更易上手的
7個基礎知識
PART1
基本工具
烹飪工具的選擇方法
菜刀
菜板
鍋
量具
廚房用具
電器
PART2
基本烹調方法
菜刀的使用方法
基本使用方法
各種食材的切法
基本切法
水量加減與火力調整
水量加減
火力調罄
加熱烹飪
種類與特徵
煮
燉
蒸
烤
炒
炸
粉類的巧妙用法
澱粉
麵粉／麵包屑
PART3
食材的基本知識
蔬菜
關於蔬菜的基礎知識
青菜
薯類
菌類
根菜類
蔥類
花椰菜、花菜
豆類
蘆筍／南瓜
秋葵／圓白菜
黃瓜／芹菜
竹筍／洋蔥
玉米／番茄
茄子／韭菜
白菜／青椒、小辣椒
豆芽／生菜
用來做佐料的蔬菜
肉類
關於肉的基礎知識
豬肉
牛肉
雞肉
肉餡／肝
魚貝類
關於魚貝類的基礎知識
魚塊
整條魚
蝦
魷魚
章魚
蛤蜊、蜆貝／牡蠣
其他食材
雞蛋
肉、魚肉加工製品／魔芋
豆腐／油炸食品
大米
雜糧
麵食
烏龍麵、養麥面
乾菜
PART4
調味的基礎知識
纂攀滿蠊料
品種與分類
加入順序
糖
鹽
醋
醬油
羹能調噻料
酒／甜料酒
湯汁調味素／亞洲調味料
油
調味料與香料
味覺與嗅覺
味覺
香味與嗅覺
PART5
基本食譜
飯、湯、面
飯
湯
面
基本的家常菜
蒜蓉茄子
麻婆豆腐
土豆燉牛肉
回鍋肉_
農家小炒肉
PART6
食譜、盛盤與酒水飲料
食譜與盛盤
制定食譜的步驟
營造協調的進餐氣氛
飯菜的搭配
酒水飲料
葡萄酒
咖啡
紅茶
茶
PART7
烹調的步驟與清潔
烹調的步驟
烹調的流程
採購的準備工作
提高效率的方法
收拾得乾淨整潔的方法
洗滌劑／清潔工具
餐具
烹調工具
水池／灶台
廚房的收納方法
專欄
選擇食物保存容器的方法
關於電磁爐的知識
在超市買東西時需要注意的事項
人們關心的食品安全問題
基本調味汁的製作
萊餚與配色
冷凍食材的基本知識
