內容簡介
俗語說得好,病從口入。如果說食物是病菌的根據地,那廚房就是我們與細茵作戰的戰場。我們要將所有的細菌杜絕在廚房裡,讓他們上不了餐桌,進不了口。
打造健康飲食,“硬體”“軟體同樣重要。《廚房裡的那些事兒》將幫助讀者解決日常廚房中所遇到的問題,全方位提高人們的生活質量。
《廚房裡的那些事兒》的作者是悠悠。
編輯推薦
如果不想病從口入,如果想給自己一個安全的飲食環境,那廚房裡的那些事兒是你必須要知道、要了解的。古人有言,知己知彼才能百戰百勝。如果廚房裡的那些事兒你瞭若指掌,又何愁奏不出一曲悅耳的鍋碗瓢盆交響曲呢。
悠悠的《廚房裡的那些事兒》將幫助讀者解決日常廚房中所遇到的問題,全方位提高人們的生活質量。
作者簡介
山東淄博人,出生於1982年夏,畢業於中山大學。畢業後隻身求到北京謀生,先後任職於多家世界五百強企業,現任某上市公司職市場總監。
目錄
第一章
安全第一,美食第二:消除廚房設備隱患
一、查查你的廚房裝修過關嗎
二、鍋、碗裡的大學問
三高壓鍋、電磁爐、微波爐、冰櫃和烤箱你用嗎
四、使用煤氣、液化氣時的安全隱患
五、蒼蠅、老鼠、蟑螂一個都不留
六、廚房垃圾桶,最容易忽視的角落
竹一立
弟一早
沒有錯賣,只有錯買:練就慧眼挑美食
一、水果:大眼圓睜認清12種“毒”果
二、蔬菜:“以貌取菜”須謹慎
三、水產品:生猛活鮮,挑選學問大
四、肉類:一看二摸三聞,精挑細選放心肉
五、奶類:練就火眼金晴,明明白白喝好奶
六、糧食:精明能幹,三招鑑別“陳化糧”
七、食用油:油多種類雜,選好吃好油
八、調味品:五花八門調味品,各有高招仔細選
九、酒類:酒逢知己千杯少,酒類挑選有妙招
十、飲料與冷食:選冷飲,謹防“色”誘
第三章
食物無辜,烹調有錯:怎么吃也要講技巧
一、有毒家常菜,你知道幾種
二、海鮮好吃,食用不當也致命
三、大米淘三遍,營養減大半
四、熱水焯青菜,營養全破壞
五、燉肉沒訣竅,出力不討好
六、猛火快炒,營養全跑
七、凍肉解凍不能急,急了出問題
八、勾芡、糖醋惹人饞,大量“廢油”包中間
九、油炸食物莫貪吃,上火、潰瘍、長脂肪
第四章
餐前飯後,飲食有道:改掉不良飲食習慣
一、洫條、豆漿優缺點
二、麥當勞+肯德基,洋快餐的真面目
三、邊看書邊吃飯,小心吃到鼻子裡
四、速食麵做主食有多糟
五、別讓“無糖”月餅忽悠了
六、小心,餐桌上也有智力殺手
七、神秘食物讓你未老先衰
八、該丟掉“趁熱吃”的老傳統了
九、長期素食未必健康
十、零食當主食,怎么能健康
十一、這些水果空腹食用怎能不生病
第五章
注重細節,特殊呵護:細節決定飲食健康
一、吃飯別只用一側咀嚼
二、讓大腦更聰明的飲食法
三、少食多餐最健康
四、食不語,寢不言
五、這些食物讓你更年輕
六、細嚼慢咽好處多
七、飯前喝湯苗條又健康
八、煮豆漿的小竅門
九、選錯下酒菜危害健康
十、路邊的野菜不要吃
十一、易拉罐少用為妙
十二、健康吃肥肉的方法
十三、喝牛奶的正確時間
十四、多吃粗糧更健康
十五、越吃越健康的小零食
十六、純淨水不要長期喝
第六章
有毒食物,一避了之:千萬別做老毒物
一、不會喝水,喝水也能“水中毒”
二、增白食物,喜人也“襲”人
三、農藥殘留成可怕隱形殺手
四、愛吃“鮮”,但要小心背後的毒素
五、好脂肪、壞脂肪也有分別
六、膨化食品咋還給孩子吃呢
七、街頭小吃味道香細菌多
八、碳酸飲料,大人孩子都勿喝
九、吃堅果也可能會致癌
十、剩飯剩菜,你還在吃嗎
十一、是時候跟燒烤說拜拜了
十二、用空塑膠瓶裝水等於裝細菌
十三、“毒”袋裝食物,變成老毒物
第七章
食物無罪,存放不當:美食也會搞叛變
一、冰櫃成“保險箱”,不保健康險
二、涼開水超過三天,不能喝
三、保鮮膜包食物成健康隱患
四、水果罐頭啟封后不宜存放
五、食用油高溫加熱後貯存害處大
六、不要長期用可樂瓶盛裝食用油和酒類
七、用鋁鍋存放飯萊危害大
八、常吃發霉食物,癌病找上門
第八章
食物搭配,亂點鴛鴦譜:怎能不冤家
一、五穀雜糧搭配禁忌
二、肉類搭配禁忌
三、水產品搭配禁忌
四、蔬菜搭配禁忌
五、水果搭配禁忌
六、調味料搭配禁忌
七、禽蛋搭配禁忌
八、牛奶搭配禁忌
九、酒類搭配禁忌
十、綠茶飲用禁忌
第九章
藥補不如食補,食物可做藥:食物也能當金丹
一、大蒜——泥土裡長出的青黴素
二、生薑——食物中的“還魂”藥
三、紅薯——抗癌第一鬥士
四、山藥——物美價廉的補虛佳品
五、栗子——乾果之王
六、大棗——天然維生素丸
七、核桃——養人之寶
八、菠菜——養顏美容大王
九、芹菜——廚房裡的藥物
十、白菜——菜中之王
十一、苦瓜——蔬菜中的君子菜
十二、黃瓜——人體的排毒聖品
十三、玉米——粗糧中的保健品
十四、蘿蔔——蔬菜中的小人參
十五、南瓜——降糖降脂佳品
十六、洋蔥——蔬菜皇后
十七、蘋果——大夫第一藥
十八、蜂蜜——老人的牛奶