《奶味蘆筍湯》

1.蘆筍去硬皮,洗淨,煮鍋內放清水500毫升,放蘆筍煮15分鐘,撈出。 再加雞湯和煮蘆筍的水,用溫火煮25分鐘。 3.撈出湯里的菜。

菜譜名稱 奶味蘆筍湯
所屬菜系 粵菜
基本特點 鹹鮮適宜,清淡爽口,富有營養。
基本材料 蘆筍1000克,雞清湯400毫升,鮮奶油100克,蛋黃2個,土豆2個。精鹽、胡椒粉各適量。
1.蘆筍去硬皮,洗淨,煮鍋內放清水500毫升,放蘆筍煮15分鐘,撈出。
2.蘆筍煮軟的上部嫩尖切下,剩下的部分切成段,再放入鍋內;土豆去皮,洗淨,入鍋。再加雞湯和煮蘆筍的水,用溫火煮25分鐘。
3.撈出湯里的菜。經絞菜機絞成菜泥;蛋黃加鮮奶油,打成蛋液後,與菜泥混合,攪拌,倒入湯里,攪打,放鹽和胡椒粉,調好口味,燒開,加入備用的嫩蘆筍。入湯碗,上桌即可。

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