內容簡介
《咀頭村調查》村莊，是農民的聚居地，也是農民生產和生活的社會形式。村莊形成於農業文明時代，在中國最為典型和普遍，迄今依然是中國基本的社會單位。所有中國人，或是生於長於村莊，或是父祖輩來自村莊。村莊是中華民族的根基，是我們走向現代化的立腳點和必須改變其內容和形式的地方。認知中國的現實和歷史，一個重要環節，就是了解村莊。
圖書前言
村莊，是農民的聚居地，也是農民生產和生活的社會形式。村莊形成於農業文明時代，在中國最為典型和普遍，迄今依然是中國基本的社會單位。所有中國人，或是生於長於村莊，或是父祖輩來自村莊。村莊是中華民族的根基，是我們走向現代化的立腳點和必須改變其內容和形式的地方。認知中國的現實和歷史，一個重要環節，就是了解村莊。
中國的民族經濟，包括以下層次：一是以中華民族為主體的經濟，二是中華民族五十六個支民族的經濟，三是少數民族地區的經濟。不論從哪個層次的研究，都必須涉及村莊這個基本單位。以往的民族經濟研究和行政管理研究，對於村莊的關注，主要是在總體性的統計及對策方面，鮮有對某一村莊的專注系統調查。這種情況使我們所從事的理論探討總顯得有些飄浮，言不及意，大而不當。反思許久，不能不下決心從小處做起，將村莊調查作為根基，紮實做去。恰“九八五”項目實施，經費有所保障，故組織本創新基地近百名教師帶二百博士、碩士研究生和高年級本科生，結十五調查組，計畫用六七年的暑、寒假，從五十六個支民族中各選一二典型村莊，深入調查，總百餘村，每村一書，為中國民族經濟三個層次研究，為政府行政決策，提供基礎資料。
精彩書摘
混合飼料的主要成分是麥麩、玉米、油渣等，加入適量的骨粉、魚粉、食鹽、礦物質及微量元素，可滿足畜禽不同生長發育階段的營養物質需要。
在畜禽改良方面，多年來東鄉縣按照“擴群為基礎，改良為框架”的原則，把畜禽品種改良工作納入主要工作日程，一是引導、扶持養殖戶有計畫地引進純種小尾寒羊，積極開展小尾寒羊純種繁育，以及純種小尾寒羊與本地羊的雜交改良推廣工作，擴大綿羊繁殖總量。二是堅持“適地引種”的原則，積極引進以無角陶賽特、波德代為主的國內外優良種羊，開展肉羊與小尾寒羊的雜交改良工作，提高羊只個體性能和羊肉品質。截至2007年，全縣共引進無角陶賽特、波德代等國內外良種羊1500多隻。雜交之後產肉率高，4月齡到5月齡產肉率就可達25公斤左右，比本地羊多了5公斤。而且雜交之後抗病率高，成本也得到下降。近兩年正在努力推廣中，全縣每個村都配發有陶賽特羊。三是在積極擴大其他畜禽基礎種群的基礎上，引進適宜在該縣境內發展的其他優良畜禽品種，開展雜交繁育，提高畜禽個體生產性能。如引進了荷蘭赫斯坦奶牛，西門塔爾牛，德國黃牛和秦川牛，其中後三種為肉牛。
在疫病防治上，近年來東鄉縣每年至少列支10萬元動物防疫經費，重點防治牲畜口蹄疫、高致病性禽流感等重大動物疫病，並對其他疫病進行因病設防。在全縣24個鄉鎮建立鄉鎮畜牧獸醫站20個。目前，全縣共有各級各類畜牧科技人員122名，其中專業技術人員23名，村級動物防疫員65名。在調查中我們也看到咀頭村每戶人家的羊、牛耳後都有紅色代表注射過疫苗，進行過檢驗的記號。
配種和繁殖方式是：各戶只養母羊，基礎母羊一戶最多不過3～4隻，由咀頭村飼養場的公羊統一配種。配種服務無須支付任何費用。
“東鄉手抓”羊肉作為東鄉縣的特色品牌飲食，以其肉質鮮嫩、肉纖維細膩、風味獨特、口感馥郁芳香且自然純正等特點，深受廣大消費者青睞。“東鄉手抓”的選料、加工、調製方法十分獨特。一是羊的品質，必須是在東鄉族自治縣山川草坡牧放的本地舍飼羊一也稱“站羊”。這種羊的飼養方式十分講究，早晚是在羊舍精心餵料，不讓其臥睡，白天則牧放在山川草坡。這種飼養方式使其除吃牧草外常吃到一些山藥、野草蔥，飲到含有多種礦物質的山泉水。二是水質，東鄉族自治縣用水多為地下水，含有多種維生素、鈣、鐵、生理鹽等成分，用東鄉地下水煮出的羊肉可去腥不膩，鮮嫩可口。
圖書目錄
第一部分 村莊
一、咀頭村概況
（一）村情概覽
（二）建置變遷
（三）民族認同
（四）經濟狀況
二、咀頭村生態環境
（一）地理環境
（二）氣候條件
（三）自然災害
（四）生態類型
（五）生態治理
三、咀頭村人口狀況與特徵
（一）人口增長趨勢
（二）家庭人口規模較大
（三）貧困人口比重大
