內容提要
《北京當代名廚》《北京當代名廚》第一部的出版引起了熱烈反響,獲得業內的高度評價,普遍認為是“做了一件功德無量的好事”。隨著時代的發展,日新月異的首都每天都在發生巨變,餐飲精英新人輩出。為了反映時代風貌,彰顯名廚風采,滿足業內人士的迫切願望,出版《北京當代名廚》續集已顯得非常必要。入選本書的標準為:
1.烹飪工齡20年以上的高級技師;
2.烹飪工齡20年以上的技師;
3.參加社會活動不多,但身懷絕技、技術過硬的老師傅;
4.業內公認有特殊貢獻者;
5.符合以上條件,在京連續工作5年以上的外國、外地籍貫的名廚。
本書收錄名廚375名,加上第一部收錄的282名,總計657名。基本反映了京城名廚的風貌,代表了北京烹飪界的最高水平。
目錄
顧問篇
郭獻瑞
姜習
趙振華
杜長友
李寶華
師長篇
劉德俊
韓阿富
伍鈺盛
孫樹茂
田樹濱
王守謙
鄭連福
侯瑞軒
金永泉
劉俊卿
林秀清
劉恩海
庹代良
叢培德
康輝
王春隆
王樹亭
張玉賢
黃子云
程汝明
李建生
康富有
段子凡
王德福
楊國桐
李維琢
張文海
劉廣華
馬景海
肖寶辰
高國祿
張隆
林月生
李芝芳
劉鍻慶
劉殿卿
郭鳳臣
錢德才
孫仲才
馮廣聚
郭文彬
王義均
……
中堅篇
新秀篇
先師篇
作者簡介
張文彥,男,漢族,1952年12月31日出生,北京人。現任世界中華美食藥膳研究會會長,《中華美食藥膳》雜誌社社長,中國藥膳研究會常務理事、副秘書長,中國藥膳技術製作專業委員會主任兼秘書長,北京套用技術大學飯店旅遊學院院長,日本本草藥膳學院客座教授。兼任韓國藥膳研究會、台灣中華餐旅發展協會、美國國際食品設計家協會、廣東汕頭美食協會、江西樟樹藥都藥膳研究會、內蒙古赤峰市煮飪協會顧問等職。
社會各界人物書籍大盤點（三）
| 風雲變幻，宕盪起伏，更為眾多的人物提供了指點江山，各領風騷的歷史舞台。所以，在近代史研究中，人物的研究始終占有突出的地位。 |
