圖書信息
出版社: 北京科技術出版社; 第1版 (2006年1月1日)
平裝: 87頁
開本: 16開
ISBN: 7530432621
條形碼: 9787530432624
尺寸: 25.1 x 18.5 x 0.6 cm
重量: 322 g
內容簡介
本書入選的作品教師名廚大師們的代表作，是真正的精品。他們還特意精心設計了一些適宜家庭製作的菜品。既可成為年輕廚師學習的範本，滿足他們得大師真傳的渴求；又能作為業餘烹飪愛好者修煉廚藝的“不二法門”；還可以作為美食家們案頭收藏。
本書為系列叢書。每冊書按“老、中、青三結合”的原則，入選名廚4人。讓大家領略到他們各自的風采。每人製作10道菜品。總計40道菜品，兼顧不同風味、不同流派。本套叢書計畫出版40冊，入選名廚160位，全面展示北京當今餐飲界的最高水準。
目錄
一、艾廣富
香酥羊腿
銀絲鱸魚熱鍋
家常炒烤牛肉
櫻桃肉丁
一品玲瓏蝦球
爐鴨脯扒鮑魚
炒醬瓜
素宮保雞丁
山杞熘鳳脯
炸鮮果簽
二、牛金生
瑤柱銀蘿
蘭花響螺
蒸曝醃魚
宮保茄子
茄汁魚脯
酸辣肝片
草堂酥雞
豆瓣鯽魚
炒野雞紅
大蒜牛筋
三、李金剛
雀巢金箔鯊魚粒
奶湯鯊魚頭腩
飄香鯊魚肝皮
太極海鮮羹
果味珊瑚魚
XO醬花枝片
鮑汁扒遼參
蘭花南非鮑
金瓜菜膽翅
上湯浸蘆筍
四、李鳳新
魚子苦丁水晶蝦球
菜絲什果沙拉蝦
日式燒汁烤鰻腹
糟煨金錢響螺
鴨黃扒娃娃菜
玉米漿雪魚羹
雞汁鴨肝糕
韓式麒麟鴨
金蠍蝦酥鴨方
迷你鴨寶
