圖書信息
書名:全家吃出健康來
作 者：胡承康
出版社：人民衛生出版社
出版時間：2003年1月1日
ISBN:9787117056168
開本：16開
定價:24.00元
內容簡介
全書分為15部分316節，以“三口之家”或是“一這三代”為讀者對象。以貼切、生動、形象的敘述，為您提供具體與系統的營養科學知識和科學膳食方法。深入淺出地講解了“生命首先在於營養與平衡膳食”的基本科學道理，簡明扼要地介紹了家常營養與美食、烹飪的基本科學做法等等。從而使您不出家門即能學到如何購買食物、製作食譜、看菜吃飯等一整套營養科學知識與實踐經驗。
本書可以說是增進您全家人健康、確保您家庭經驗可持續發展的一張極其重要的“保險單”。本書旨在通過“家庭營養‘諮詢站’”，“家常食物的保健作用”、“家常吃的衛生”等有關部分的科普介紹，使農村家庭走出“三個對蛋換一包方面”、富裕家庭走出“山珍海味+保健品”的營養誤區，同時使廣大城鄉居民樹立起科學合理的營養觀，從而在您溫馨的家庭港灣里《全家吃出健康來》！！
圖書目錄
一生命首先在於營養
1“人類生存”話營養
2人體是由各種營養素營造
3生命的“載體”蛋白質
4生命的“糧倉”——碳水化合物
5生命的“配電站”——脂肪
6生命的“動力元素”——礦物質
7生命的“小天使”——維生素
8生命的“搖監”——水
9腸道內的“清潔工”膳食纖維
10生命的能源——能量
11營養是孩子生長的“建築材料”
12營養與孩子“趕上生長”
13營養與身體素質
14營養與身體免疫力
15營養與健康長壽
二家常營養與平衡膳食
1什麼叫合理營養
2什麼叫平衡膳食
3為什麼要膳食搭配
4營養膳食的主食搭配
5營養膳食的葷素搭配
6營養膳食的粗細搭配
7營養膳食的多樣搭配
8營養膳食的水陸搭配
9合理用膳的饑飽平衡
10合理用膳的攝排平衡
11合理用膳的酸鹼平衡
12合理用膳的熱寒平衡
13合理用膳的五味平衡
14營養就在一日三餐里
15不容忽視的早餐營養
16營養早餐食譜的設計
17至關重要的午餐營養
18營養午餐食譜的設計
19不可輕視的晚餐營養
20營養晚餐食譜的設計
21正確對待學校的課間加餐
22夜點是否一定要吃
23吃零食的利與弊
24節食有害健康
25貪食同樣有害健康
26確定你是膳食營養原則
三家常營養與美食
四家常營養與烹飪
五家常食物的科學製作
六家庭日常膳食的科學吃法
七家常食物的相剋與不宜
八家庭營養“諮詢站”
九營養與營養相關性疾病的防治
十家常食物的保健作用
十一食品的選購與烹飪
十二家常吃的衛生
十三常見食中中毒預防
十四家常藥膳與營養保健
十五膳食指南與食物營養簡表
