《乾煎大蝦》

菜譜名稱 乾煎大蝦
所屬菜系 上海菜
基本特點 上海名菜。以鮮對蝦為主料,用植物油煎、燒而成。
基本材料 大對蝦450克 精鹽7克,料酒20克,醬油8克,糖10克 油200克

將大蝦去須去足,將蝦身切為兩段,用鹽醃製10分鐘;煎鍋內加油燒熱,放入蝦段,反覆煎炸至熟,放入料酒、糖、醬油拌勻移出即可。

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