基本信息
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| 辭典 |
圖書價格：55.00元
圖書類別：生活類
圖書標籤：中國商業出版社
出版時間：1992-03
印刷時間：1992-03
開本：大16開
頁數：920頁
裝訂：精裝
內容簡介
本辭典包括烹飪一般、營養基礎、烹調技法、植物性原料、動物性原料、麵點小吃、名菜佳肴、湯羹冷飲、藥飲藥膳、美酒香茗、著名餐館、增補、附錄等13部分，5420條詞目。依詞目的性質分類排隊。為便於查閱，正文後附有“筆畫索引”。一詞數名的，採用比較常見或洽當的詞目作為該條詞目的名稱，其他名稱在釋文中表述。
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| 辭典 |
對意義相近，或者可以相互參照的詞目，釋文後用參見“XX”條表示。
對一些有代表性的菜餚、名點、醃製品等詞目，為實用起見，釋文後以“例”或“附”解釋該詞目的配料或操作方法。
“筆畫索引”分別按每一部分詞目出現的先後順序排列。
對有外議，或一時難下結論的詞目，採用一種說法為主，多種說法並存的辦法，供讀者參考。釋文用“一說”或“另說”等表示。
詞目中的數詞，一般以公制單位表示，如重量單位有千克、克、毫克長度單位有米、厘米、毫米等。但對古代菜餚、麵點和一時難以改變的操作規程所使用的數詞，仍沿用傳統的計數方法。附錄有公制、市制對照表。
