陳光新[武漢商業服務學院中國烹飪系教授]

陳光新，江蘇句容人。1963年西北大學中文系畢業。武漢商業服務學院中國烹飪系教授，中國烹飪文化研究會委員、中國烹飪協會理事、湖北省烹飪協會常務理事、武漢市社會科學聯合會理事。從事飲食文化和中國烹飪的教學和研究工作。38年中培養學生和廚點師、服務師近6000名。系武漢市屬高校中國烹飪專業學科帶頭人、勞動部中西餐專業職稱考評一級評判員，1996年評為國內貿易部優秀教師。其事跡曾被新華社、《中國烹飪》、《中國食品報》、《東方美食》、《烹調知識》等媒體和報刊報導。在飲食文化、中國烹飪史、烹飪學、菜品屬性、風味流派、古今筵宴、中外食俗、餐飲經營、服務接待和鄂菜方面有精深研究。

基本信息

• 中文名：陳光新
• 出生日期：1940年11月
• 出生地：江蘇句容
• 民族：漢族
• 國籍：中國
• 職業：烹飪系教授
  
• 畢業院校：西北大學
• 代表作品：《中國烹飪史話》《中國食經·食俗》《中國筵席宴會大典》
• 主要成就：國內貿易部優秀教師
  
• 所獲榮譽：獲武漢市人民政府社會科學優秀成果獎
  

• 學歷：大學
• 工作：飲食文化中國烹飪的教學研究工作

主要作品

出書28部，總計580萬字，代表性著作有《中國烹飪史話》（獲全國生活實用圖書一等獎）、《中國食經·食俗》、《中國筵席宴會大典》（國家"八五"重點圖書）、《中國餐飲服務大典》（國家"八五"重點圖書）、《烹飪概論》（國家教委規劃教材）、《中華淡水魚鮮譜》和《春華秋實--陳光新教授烹飪論文集》等。擔任《中國烹調大全》、《中國烹飪辭典》、《中國烹飪百科全書》、《中國食經》、《中華飲食文庫》等大型工具書的編委和分支主編。

論文成就

發表論文310餘篇，約75萬字，其中，《中國飲食民俗初探》入選首屆中國飲食文化國際研討會；

《中國烹任的文化特質》在亞太地區營養保健美食研討會上宣讀，獲武漢市人民政府社會科學優秀成果獎；

《中華食文化概說》入選1998年世界華人飲食科技與文化交流研討會；

《楚文化和楚菜》、《鄂菜的生機在於創新》與《世紀之交餐飲市場的走勢及經營對策》，分別在第一、二、三屆中國烹飪學術研討會上宣讀。