上海新潮菜 內容簡介
本書的作者可稱後起之秀。三十來歲的年齡已有十多年的事廚經歷，走南闖北，見多識廣，的了的創新菜既有較紮實的功底，又擅長糅和各幫派的特色，並以獨特的眼光審視著新的原料、新的調料以及各地湧現的新款菜餚，用自己的理解加以整合。因此，展現出的菜餚外形靚麗、口感鮮美、款式新穎，而且非常實用。上海新潮菜 本書目錄
冷盆類錦繡海蜇絲
碧潭映脆貝
茅台醉花蟹
百味堅果仁
玉蓮牛肉卷
汾香醉肉蟶
海鮮類
法式*龍蝦
時果龍蝦沙拉
龍蝦色拉吐司卷
上湯龍蝦鑲面
香芒龍蝦凍
生菜龍蝦松
河鮮類
琥珀鱖魚球
鑊仔鮮菊魚
生魚雙味卷
上海烤河鰻
梅菜油爆蝦
錦繡橋形魚生
家畜類
麥香牛仔骨
香烤牛仔骨
玉蔥牛肉刺身
黑胡椒牛排
鮑汁牛鬆脆芋棒
禽鳥類
水晶靚雞卷
香檸凍雞盅
欖油手撕雞
瓜仁金錢雞
蒜香江南鳳
蛇、蟲、野味類
菊花燴三蛇
鹽*大王蛇
三杯水蛇碌
鮮蓮滑蛇柳
國藥花雕浸蛇碌
鍋香奶油蛇
蟹黃瑤柱燴龍袍
蔬菜類
加州汁瓜脯
蛋黃豆瓣酥
芝士*紅柿
龍豆炒醬油肉
怡香蛋黃寶
草莓炒百合花芹
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