基本信息
作 者：中華職校，上海畫報出版社編
出 版 社：上海畫報出版社
出版時間：2001-12-1
頁 數：167
紙 張：膠版紙
I S B N：9787805308159
包 裝：平裝
內容簡介
《上海國賓菜》由中華職業學校和上海畫報出版社主編，匯集了滬上眾多參加過各種重大接待任務的烹飪大師的力作，展示了他們的聰敏、智慧、求索和奮進的精神。可能相信，《上海國賓菜》的出版必將促進上海海派菜的繁榮和發展，進而在提高新世紀烹調師的創新技能和加深相互交流等方面，作出新的貢獻。本書體現了三個方面的特點：一是濃郁的海派風味；二是雲集滬上廚壇菁華；三是菜點精細雅致，技術含量高。
本書是由百餘名廚壇高手共同烹調而成的，在每個人的身上，都有許多故事。他們是滬上廚壇老中青三代廚師的代表人物，也是上海烹飪界的寶貴財富。為他們樹碑立傳，也是《上海國賓菜》的編輯目的之一。
本書所選的又是名菜中的精品。近300個菜餚，體現出來的特色可概括為選料廣、風味佳、製作精、具有很高的審美價值。
作者簡介
楊超，1942年12月生。1964年8月畢業於安徽大學。歷任吳淞中學、盧灣中學、東風中學、盧灣職業教育中華職業學校校長。
現為中華職教社會理事、全國城市職教中心理事會理事、上海旅遊協會教育分會理事、上海市灣區政協常委教衛文體委員會主任等職。
