圖書信息
一定要學會的家常簡易刀工139例作者：《小菜譜》編委會編
出版社：上海科學普及出版社引
一定要學會的家常簡易刀工139例出版時間：2010-1-1
開本：48開
ISBN：9787542744883
定價：￥10.00
目錄
掌握基礎刀法1家常蔬果花樣切
方塊切法
蓑衣刀切法
切段法
切丁法
薄片切法
切絲法
斜片切法
長條塊切法
斜段切法
滾刀塊切法
角塊切法
小口塊切法
扇形片切法
蝴蝶片切法
橫輪切片法
菱形片切法
菱形塊切法
挖球法
挖空法（容器法）
星形切法
長條形切法
波浪條切法
2肉類也能輕鬆切
豬肉類
牛肉類
羊肉類
雞肉類
鴨肉類
草魚
鯉色
胖頭魚頭
鱸魚
魷魚
黃魚
鯽魚
平魚
帶魚
蝦
螃蟹
刀工實踐蔬菜篇
刀工實踐畜肉篇
刀工實踐禽蛋篇
刀工實踐水產篇
