“聖水”豆腐丸

“聖水”豆腐丸

“聖水”豆腐丸是江華瑤族自治縣的一大名菜,屬於“瑤家十八釀” 之一。

詳細信息

豆腐丸又叫豆腐釀豆腐圓。選料精良,製作精細,色鮮味美,清嫩可口。其製作方法是將精肉剁碎,以香蔥、香油、精鹽、味素等拌合,先做成餡,然後放入挖有空洞的鮮豆腐中間,再貼鍋黃燜至熟即成。以沱江鎮竹園寨得仙岩中的“聖水”磨製的豆腐為最佳品,享譽江南。後來,在瑤鄉中形成了一道獨特的風味小吃

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