“三倒手”硬面饃

製作工藝

硬面饃

“三倒手”硬面饃製作工藝複雜，系手工操作，經過3次倒手，使麵粉充分發酵，因而達到了層次分明，圓潤飽滿，入口醇馨，味美香甜的上佳效果。

特色

“昔日慈禧用膳畢列為貢品，今朝人們食用後無不讚賞”這幅對聯貼在運城市區南環西路個體工商戶謝斌祖傳“三倒手”的門前，昔日的貢品已經走入百姓人家的生活中，它的味美、口醇、色香正將“三倒手”硬面饃推向更高一層的名吃空間。

傳說

相傳光緒26年，八國聯軍入侵北京，慈禧倉皇西逃，行至臨晉縣城，已飢餓難奈。適逢謝氏一家“三倒手”饃鋪的硬面饃剛出籠，慈禧嘗後，連聲稱讚味道好。到長安後，仍嚮往“三倒手”饃，便將之列為貢品享用。從此，“三倒手”美名遠揚。