三倒手硬面饃

三倒手硬面饃是一種麵食小吃，屬於山西特產。製作工藝複雜，系手工操作，經過3次倒手，使麵粉充分發酵，因而達到了層次分明，圓潤飽滿，入口醇馨，味美香甜的上佳效果。

菜名

三倒手硬面饃

歷史

相傳光緒26年，八國聯軍入侵北京，慈禧倉皇西逃，行至臨晉縣城，已飢餓難奈。適逢謝氏一家“三倒手”饃鋪的硬面饃剛出籠，慈禧嘗後，連聲稱讚味道好。到長安後，仍嚮往“三倒手”饃，便將之列為貢品享用。從此，“三倒手”美名遠揚。“昔日慈禧用膳必列為貢品，今朝人們食用後無不讚賞。”這副對聯如今就貼在運城市區南環西路個體工商戶謝斌祖傳“三倒手”的門前。