伊尹(公元前1649年-公元前1549年)，伊姓，名摯。中國商朝初年著名賢相、政治家、思想家。
伊尹
傳說，他的父親是個既能屠宰又善烹調的家用奴隸廚師，他的母親是居於伊水之上採桑養蠶的奴隸。他母親生他之前夢感神人告知:“臼出水而東走，毋顧”。第二天，她果然發現臼內水如泉涌。這個善良的採桑女趕緊通知四鄰向東逃奔20里，回頭看時，那裡的村落成為一片汪洋。因為她違背了神人的告誡，所以身子化為空桑。巧遇有莘氏採桑女發現空桑中有一嬰兒，便帶回獻給有莘王，有莘王便命家用奴隸廚師撫養他。因其母居伊水之上，故以伊為氏。
伊尹自幼聰明穎慧，勤學上進，雖耕於有莘國之野，但卻樂堯舜之道;既掌握了烹調技術，又深懂治國之道;既作奴隸主貴族的廚師，又作貴族子弟的“師仆”。由於他研究三皇五帝和大禹王等英明君王的施政之道而遠近聞名，以致於求賢若渴的商湯王三番五次以玉、帛、馬、皮為禮前往有莘國去聘請他。而有莘王並不答應商湯聘任伊尹，商湯只好娶有莘王的女兒為妃，讓伊摯以陪嫁奴隸的身份來到湯王身邊。
商湯
伊尹來到商之後，也不負商湯王所望，積極謀劃政事，教湯效法堯舜以德治天下，為救民而伐夏。他輔佐商湯努力發展農業、手工業及商業，制訂典章制度，任用賢人，施行仁政，取信於民，使商部落政治安定，百姓樂業。他還與夏桀王的元妃妹喜相交，了解夏桀王內部的許多重要情報，根據敵我力量變化選擇有利戰機，在時機成熟時，積極準備攻夏，最終商湯成功伐夏，夏朝滅亡。
商朝建立後，商湯便封伊摯為尹，“尹，正也，謂湯使之正天下”，意為商湯使他以身作則，作天下楷模，師範天下，可以說他是商朝擁有最高師權的人物。
商湯死後，伊尹歷經外丙、仲壬，又做了湯王長孫太甲的師保。在伊尹的耐心教育下，太甲勤政修德，繼承成湯之政，商朝的政治又出現了清明的局面。太甲也終成有為之君，被其後代尊稱為“大宗”。
伊尹祠
伊尹死後，商王沃丁葬以天子之禮。
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