趣談維京人的黑暗料理,他們才是自助餐最早的享受者?

如今,自助餐已經成為了今天我們最喜歡的餐飲模式之一。最早的商業自助餐是出現於近代歐洲,並且經由日本和台灣,最後傳入中國。一般來說,這種商業自助餐的原型,是18世紀的法國上流社會的一種招待客人的飲食方式。不過自助餐這一模式出現的時間,實際上要比18世紀風流的法國貴族們早上許多。那么,最早的自助餐盛宴會是什麼樣子的呢?

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▲自助餐

或者說,誰才是自助餐最早的享受者呢?答案就是——維京人。雖然根據現在的考古來看,羅馬人似乎也有類似於自助餐的飲食習慣,但是羅馬人的這種餐飲模式只是類似,而非是真正的自助餐。因此自助餐的發明者,依然還要屬維京人莫屬。

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▲維京人

一說北歐菜,可能大家第一個想到的,會是那個堪稱化學武器的瑞典鯡魚罐頭。當然,雖然如今的瑞典鯡魚罐頭並不能代表北歐如今的一伙食,但是在維京時代,出於航海的需要,維京人也會大量食用醃製的魚類,而這些魚類用今天的眼光和味蕾評價的話,可能並不會比那個黑暗的鯡魚罐頭好到哪去。

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▲冰島歷史悠久的醃鯊魚肉,其歷史可以追溯到維京人縱橫大海的年代

正如同北歐人粗獷的古老飲食,常常遠航的維京人,在餐桌禮儀方面也不會太講究。因此對於這些尚武的維京人來說,自選自取的自助餐,的確是一種方便隨意的飲食方式,這樣維京人在聚餐時,他們就可以放開的大吃大喝,尤其是根據維京人的習俗,他們往往每天只吃兩餐,也就是早上起來吃的早餐,以及夜晚來臨時吃的晚餐。因此能夠無拘無束的吃一頓,而不用擔心會因為在餐桌上的一些禮儀而得罪什麼大人物,的確是一件很重要的事情。

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▲《維京傳奇》中維京人的晚宴

那么如果能夠有幸參加一場維京人古老的晚宴,除了各種重口味的醃製魚類之外,我們還能吃到什麼呢?比較悲劇的是,雖然維京人的確曾經是橫掃歐洲,令人望風生畏的武士。但是相對的,北歐的自然條件,使得北歐,尤其是斯堪的納維亞半島和冰島的資源比較匱乏。因此維京人餐桌上的蛋白質來源主要便是各種魚類,以及少量的鹿、野豬、野兔,還有各種禽鳥組成的野味。至於一些家畜,大多只有富裕的維京貴族才能夠享用。其中魚類的做法,出了黑暗無比的醃鯊魚,還有一種堪稱傳說級別的魚類食物——鹼漬鱈魚。得益於北歐乾冷的氣候,這種強悍的食物製作起來極為的簡單,只需要將鱈魚晾曬之後,在低溫下幾乎可以永久的保存。而之所以稱之為鹼漬鱈魚,是因為想要享受這道維京風味的“美食”之前,必須要用水和鹼鹽浸泡軟化之後,在進行煮或者燻烤。

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▲經過妥善處理過後的鹼漬鱈魚

實際上,維京人也會畜養大量的家畜,然而他們並不是要將這些家畜搬上自己的餐桌。相反,維京人與許多遊牧民族一樣,各種乳製品,才是他們的主食。與之相對的,在貧瘠的土地上,穀物則是一種極為稀少的農產品。經過處理製作而成的乳酪、乾酪的凝固的乳製品都能保存極長的時間,而從乳製品中提煉出的乳清,則是一種重要的防腐劑和飲品,可以保證維京人的魚類不會發霉。

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▲今天北歐的牧場

維京人的蔬菜水果和穀物一樣,不僅種類較少,而且產量不高。因此,一場最具特色維京晚宴自助大餐,可能基本就是一場別開生面的“蛋白質大會”。正如維京人彪悍的性格,維京人的飲食也充滿了航海以及戰爭的印記,不過如果是真正的維京真愛粉,應該•••••或許能接受?

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