背景
說是一支團體，其實The Pancakes只有Dejay一個人。在2000年，這個22歲的女孩自費出版了自己的第一張英文唱片《Les Bon-bons Sont Bons》，並且一手包辦了作曲，填詞，編曲，彈奏，錄音，製作及發行的工作。 不久她將這張唱片寄給西班牙獨立廠牌Elephant，馬上便獲得了一紙契約。
The Pancakes的引人之處在於她天真的幻想力（我覺得有些臆想症的味道）和可愛得有些抵死的歌詞，或許是因為Dejay廣東話味道濃重的英語發音，獨特好玩。看過她和月鳥合作的一本雜誌《Sofa》，上面專門介紹些稀奇古怪的音樂和文化。Dejay同時還在香港一本叫《東touch》的周刊雜誌上面寫專欄，向讀者介紹一些古靈精怪的漫畫和書籍；也寫些散文心得遊記什麼的。在雜誌專欄的文案上Dejay是這樣描繪自己的：Dejay=The Pancakes，兼職獨立音樂人，出版唱片及間中製作廣告歌，正職為幻想家。
這個專欄雖然只有一個版面，但內容倒也別致有趣。the pancakes-qoo lemon kiss酷兒廣告唱這歌的應該是樂隊THE PANCAKES（只有一個人，哈），作詞作曲主唱一手包辦，就是－－－－DEJAY 。除了做音樂之外，DEJAY還在報紙、雜誌寫專欄，介紹她的生活和經歷。如果留意看港台雜誌的話，一定會看過DEJAY為大家推薦的搞笑漫畫。 2013年年頭，THE PANCAKES推出她的最新專輯《STEREO RADIO》，專輯分兩部分，最先面世的便是《STEREO RADIO/left》，碟內你會找到大量“外援”，日本的、法國的等等，估計都是DEJAY的好朋友吧，香港代表便是人氣鼎盛的林一峰。按部就班，DEJAY繼續她的音樂夢想，誓不做沒有夢想的鹹魚！如果大家看過，就知道主題曲：“咁咁咁” 就是她唱的， 而且裡面那個幼稚園老師也是她配的音，呵呵！看過《麥兜的故事》的人應該聽過MISS CHAN唱的那首兒歌《all things bright and beautiful》吧，那也是她所演唱的！
成名
The Pancakes(The Pancakes): 兩張獨立出版的唱片獲得空前成功；成功簽約西班牙廠牌，成為旗下歌手； 於日本、西班牙、德國等地展開巡迴演出。她便是擁有天使面容，善於製造純真趣致音樂的香港獨立音樂人：THE PANCAKES
原來任職於圖書館的THE PANCAKES這一人樂隊的主腦名叫DEJAY。一個連圖書館管理員這沉悶工作都覺得樂趣無窮的小女孩。看電視對於DEJAY來說十分重要，基本上她每天主要活動都是看電視（主要是看兒童節目）了。但電視對她來說卻還有其他特殊意義。事關她當全職的音樂人，但她媽媽實在不清楚她到底在乾什麼，老呆在家沒事幹。所以她希望可以上電視，證明自己是歌手。但DEJAY又十分害怕面對鏡頭，這樣的事情實在太難為她了。
Dejay 為麥兜的故事電影配音，(開始,我仲以為系 Kelly Chan添)問她為甚么有興趣參與配音工作，她說其實起初麥家碧只是找她唱其中一首歌，後來對方叫她不如講多幾句配音……結果就是這樣做了麥兜的班主任。而Miss Chan 這個角色也令更多人認識到"The Pancakes"。
個人分享the pancakes現場專輯sometimes i can, sometimes not 妙想天開演唱會系列之七《這晚上．與你拍手合唱》 reverie concert series no.7 12.1.2008@Chan Shu Kui Community Hall 0. unexpected obstacles 1. nonsense poetry 2. tricycle riding 3. stupid star 4. patronage 5. june and july 6. fake bossa nova 7. 越過高山 8. martin 9. tamagawa 10. dental romance 11. 中文歌 12. another fifty days 13. skinner's mouse 14. fing fing 下 15. a 16. tell me the truth before one of us dies 17. november cat 18. i want to fly 19. 陽光 20. 咁咁咁 21. rock guitar 22. 大踏步 23. hallo goodbye 24. 明天再唱
專輯
2000年03月 Les Bonbons Sont Bons 2000年08月 Pancakes Can Panick 2000年10月 Friendcakes 2001年01月 ok karaoke 2001年11月 Flying in the Blue Sky 2002年09月 All Already Ready 2003年02月 Stereo Radio / Left 2003年02月 Stereo Radio / Right 2004年03月 Freeplay 2005年09月 Everyone Has A Secret 2007年10月 1,2,3,4,5,6, cheese！
評價
下面是風格癬網路雜誌對 the pancakes的專訪：
Q1:喜歡畫畫，卡通嗎？ 有時候為了工作會畫一些簡單的插圖，但並不是興趣
Q2:喜歡畫些什麼呢？ 通常會畫自己
Q3:撇去音樂，在睜大眼睛大多會幹些什麼？ 看電視，跟朋友在一起，對著電腦，笑和哭
Q4:一年大概會回國內多少次，有什麼喜歡和討厭的地方？ 只是一至兩次 沒有甚么喜歡和討厭的地方
Q5:THE PANCAKES在國內的知名度頗為高 。 我不覺得呀
Q6:有一天發覺街上有PANCAKES的翻版會有什麼感覺？ 覺得有趣！
Q7:對獨立廠牌的聲音營運市場的經歷及其個人看法，比如REWIND？ 沒有想過！這個問題太艱深！
Q8:有沒考慮去903打榜？ 我一直都有“派台”，他們都有播我的歌，但是我唱的大部分都是英文歌，不會上中文歌的榜的，這點我覺得合理。 我的中文歌“跳飛機”也曾上過903的榜
Q9:有否想過得到叱呫唱作人銀獎（金獎又是PAUL WONG）？ 又是那句：我唱的大部分都是英文歌，所以應該與中文曲的獎項無緣
Q10:金獎又是PAUL WONG 沒有想過這個問題
Q11:假如有一天在街上是否會被路人認出，被追拿簽名，甚至尖叫...會有什麼發應？ 非常尷尬，但也會覺得有趣
Q12:說一下你對動畫《麥兜的故事》裡面的MISS CHAN的感覺？
Q13:我對她認識並不深呀！～
