Chianti紅酒
簡介從蒙塔奇諾小鎮繼續前行，距離佛羅倫斯不遠處，就是著名的Chianti酒的產區。Chianti酒已經擁有上百年的歷史了。據說是十九世紀的一位男爵忽發靈想，把此地的幾種葡萄混合發明出來後來就名揚世界的紅酒。讓綿延山區變成了浪漫的酒鄉。
Chianti義大利中部的托斯卡尼( Toscana )產區，自二戰後，靠著非傳統風味的超級托斯卡納紅酒 ( Super-Tuscan )，以國際水平的質量與高昂的價格，成為全托斯卡尼，甚至於全義大利最受媒體矚目的酒款。但是，現在超級托斯卡尼的熱潮已經不再，傳統的酒款抬頭，2003年，更有六家重量級的Chianti Classico頂尖精英酒莊Castello di Ama、Castello di Fonterutoli、Castello di Brolio、Le Corti和La Massa等共同宣示將傳統的Chianti Classico作為酒莊最具代表也最頂級的酒款，這一波的回歸風潮，不僅吸引了其它酒莊的跟進，也在2005年讓原本分裂的酒業公會重新合併，更讓Chianti Classico的水平再度提升到歷史上從未有過的精彩水平。
chianti紅酒Chianti Classico 釀酒協會的起源，是為了保護 Chianti Classico 的生產者免於一些不肖酒廠的仿冒。1924年 5月14日有 33家 Chianti 葡萄酒的生產者齊聚在 Radda in Chianti 這個城鎮，共同創立了一個財團法人來維護 Chianti 的葡萄酒和商標。之後這個財團在 1987年為了更精確地分工，而分為兩個部分：Consorzio Vino Chianti Classico(意為「Chianti Classico葡萄酒財團」)負責生產的監督，包括檢查和分析會員們的產品，以確保都能符合產區法規的要求。另一個部門是 "Consorzio del Marchio Storico-Chianti Classico" (意為「Chianti Classico歷史性商標的財團」)；其職責是監督、發布 Chianti Classico葡萄酒的訊息和促銷推廣。簡單說就是一個負責對內，一個負責對外。來源
從 1924年開始，他們的黑色公雞封印就成為質量保證的象徵，以及一項傳統。這個黑色公雞圖案事實上是古代 Chianti 軍事聯盟的標誌，由一位 Giorgio Vasari 從佛羅倫斯一座十五世紀宮殿大廳的天花板上複製而來。
發展趨勢
發展現今這個協會的會員已超過 600家酒莊。其中大約 250家是自行裝瓶，並以自家的品牌銷售；其會員酒莊的產量占了 Chianti Classico 總產量的八成。因此本協會對於 Chianti Classico 有著舉足輕重的地位。
協會對於會員產品從生產過程到銷售管道都有嚴格的監督控管；此外還進行著種植和釀造方面的技術研究。他們自 2000年開始執行一個大計畫 - "Chianti Classico 2000 Research Project"：在 2000年時，大約有三分之二的 Chianti 葡萄樹已經該淘汰，並且要儘快重新種植。而這個重新種植計畫需要兩方面的基礎，一個是經濟上的巨大投資；另一個是農業技術上無性生殖系的選擇和種植的方法。這對將來 Chianti Classico 的質量肯定有非常重大的影響。
還有前一陣子 Chianti Classico 釀酒協會向義大利政府提出了一項申請，希望修改 Chianti Classico DOCG 有關葡萄品種比例的法規。Chianti ClassicoDOCG 法規最後一次的修訂是在 1996年。依現行規定，Chianti Classico DOCG 使用的品種中，Sangiovese 至少要有 75%，允許使用到 100%；其它紅品種 Canaiolo 最多 10%，Colorino、Cabernet Sauvignon 和 Merlot 最多 15%，而且可以加入最多至 6 %的 Trebbiano 或 Malvasia 白葡萄。而協會提出來的申請內容是：將 Sangiovese 的最低使用比率提高到80 %，剩下 20%的空間，釀酒人可以從 Canaiolo、Cabernet Sauvignon、Merlot 等紅葡萄品種中自行決定如何搭配，而且禁用白葡萄！
協會會長說，這個提案的目的是在於讓 Chianti Classico 的酒有更高的質量，以及更長的陳年潛力。此提案可能會在 2005年左右通過。我想 Chianti Classico 的釀酒人面對世界潮流時，即使強調傳統，還是要自我革新求進步吧！
其它詳細介紹請見 Chianti Classico 釀酒協會的官方網站。
“Chianti Classico”協會紅酒
Chianti Classico經典奇揚第釀酒協會的起源，是為了保護 Chianti Classico 的生產者免於一些不肖酒廠的仿冒。1924年 5月14日有 33家純正Chianti葡萄酒的生產者齊聚在 Radda in Chianti鎮，共同創立了一個財團法人來維護Chianti的葡萄酒和商標。
而其實奇揚第經典釀製紅酒並非一直是托斯卡尼產區的主角。自二戰後，靠著非傳統風味的超級托斯卡納紅酒 ( Super-Tuscan )，以國際水平的質量與高昂的價格，成為全托斯卡尼，甚至於全義大利最受媒體矚目的酒款。但是，現在超級托斯卡尼的熱潮已經不再，傳統的酒款重歸聚光燈下，2003年，更有六家重量級的Chianti Classico頂尖精英酒莊Castello di Ama、Castello di Fonterutoli(國內比較有名的鳳都堡)、Castello di Brolio、Le Corti和La Massa等共同宣示將傳統的Chianti Classico作為酒莊最具代表也最頂級的酒款，以顯示這些莊園主對於義大利紅酒文化的保護和關注的態度。這一波的回歸風潮，不僅吸引了其它酒莊的跟進，也在2005年讓原本分裂的酒業公會重新合併，更讓 Chianti Classico的水平再度提升到歷史上從未有過的精彩樂章。
說到Chianti Classico經典奇揚第所用到的葡萄，主力葡萄是Sangiovese，當然也有的加入了其他的如Cabernet Sauvignon加本蘇維翁等，但是通常的比例不會超過10%。在2005年初由義大利政府通過的一份協會Chianti Classico DOCG 參考葡萄比例法案可能具有一定的參考價值：
