FD[真空冷凍乾燥]

FD 主要代指凍乾食品，其中文意思為真空冷凍乾燥，是英文 Freeze Dried 的簡寫。FD 技術起始於 20 世紀初期，20 世紀 40 年代，由俄羅斯科學家在實驗室進行 FD 產品的小型試驗，獲得成功。

基本原理

在真空狀態下利用冰晶升華原理，使預先凍結食品中的水分不經過液態這一過程，直接以固態升華為氣態，從而使食品脫水乾燥。

實際套用

和風乾、熱乾等技術相比，凍乾食品最大的特點就是保留住了產品的色、香、味、形及原生態食物的營養成分。凍乾技術已在食品行業得到了廣泛套用，如凍乾麵、凍乾粥、凍乾湯、凍乾蔬菜、凍乾水果、凍乾餃子等等，凍乾產品種類不斷增加，並在快餐行業中得到了消費者認可。