作品目錄
第一章 甜味劑1.1（001） 糖精
1.2（002） 糖精鈉
1.3（003） D－甘露糖醇
1.4（004） D－山梨糖醇
1.5（005） D－木糖
1.6（006） 甘草酸二鈉
1.7（007） 甘草酸三鈉
1.8（008） 甘氨酸
第二章 酸度調節劑（酸味劑）
2.1（009） 冰醋酸
2.2（010） 檸檬酸（結晶）
2.3（011） 檸檬酸（無水）
2.4（012） 檸檬酸鈉
2.5（013） 琥珀酸
2.6（014） 琥珀酸鈉
2.7（015） 葡萄糖酸液
2.8（016） 葡萄糖酸內酯
2.9（017） 富馬酸
2.10（018） dL－蘋果酸
2.11（019） 乳酸
2.12（020） 乳酸鈉液
2.13（021） d－酒石酸
2.14（022） d－酒石酸鈉
2.15（023） 二氧化碳
第三章 增味劑（鮮味劑）
3.1（024） L－谷氨酸
3.2（025） L－谷氨酸鈉
3.3（026） DL－丙氨酸
3.4（027） L－天門冬氨酸鈉
3.5（028） 5′―肌苷酸鈉
3.6（029） 5'-鳥苷酸鈉
3.7（030） 5′―核糖核苷酸鈉
3.8（031） 5′―尿苷酸鈉
3.9（032） 5′―胞苷酸鈉
3.10（033? ?―精氨酸、L－谷氨酸鹽
第四章 防腐劑
4.1（034） 苯甲酸
4.2（035） 苯甲酸鈉
4.3（036） 山梨酸
4.4（037） 山梨酸鉀
4.5（038） 對羥基苯甲酸異丙酯
4.6（039） 對羥基苯甲酸異丁酯
4.7（040） 對羥基苯甲酸乙酯
4.8（041） 對羥基苯甲酸丙酯
4.9（042） 對羥基苯甲酸丁酯
4.10（043） 丙酸鈣
4.11（044） 丙酸鈉
4.12（045） 脫氫醋酸
4.13（046） 脫氫醋酸鈉
4.14（047） 鄰苯酚
4.15（048） 鄰苯酚鈉
第五章 抗氧劑（抗氧化劑）
5.1（049） 丁基羥基茴香醚
5.2（050） 二丁基羥基甲苯
5.3（051） 沒食子酸丙酯
5.4（052） dl―α-生育酚
5.5（053） L－抗壞血酸
5.6（054） L－抗壞血酸鈉
第六章 營養強化劑（強化劑）
6.1（055） 核黃素
6.2（056） 硫胺素
6.3（057） 鹽酸硫胺素
6.4（058） 骨化醇
6.5（059） 維生素A油
6.6（060） 油性維生素A脂肪酸酯
6.7（061） 粉末維生素A
6.8（062） L―組氨酸鹽酸鹽
6.9（063） L－苯丙氨酸
6.10（064） L―蘇氨酸
6.11（065） DL―蘇氨酸
6.12（066） L－賴氨酸、L―天門冬氨酸鹽
6.13（067） DL―色氨酸
6.14（068） L―纈氨酸
6.15（069） L―賴氨酸、L―谷氨酸鹽
6.16（070） L―蛋氨酸
6.17（071） DL－蛋氨酸
6.18（072） L－賴氨酸鹽酸鹽
6.19（073） L－異亮氨酸
6.20（074） 磷酸氫鈣
6.21（075） 乳酸鈣
6.22（076） 乳酸鐵
6.23（077） 葡萄糖酸鈣
6.24（078） 甘油磷酸鈣
6.25（079） 氯化鈣
6.26（080） 檸檬酸鈣
6.27（081） 酸性焦磷酸鈣
6.28（082） 磷酸三鈣
6.29（083） 硫酸鈣
6.30（084） 酸性磷酸鈣
6.31（085） 碳酸鈣
第七章 增稠劑與乳化劑
7.1（086） 甲基纖維素
7.2（087） 羧甲基纖維素鈉
7.3（088） 羧甲基澱粉鈉
7.4（089） 羧甲基纖維素鈣
7.5（090） 澱粉磷酸酯鈉
7.6（091） 海藻酸鈉
7.7（092） 藻朊酸丙一酯
7.8（093） 聚丙烯酸鈉
7.9（094） 甘油脂肪酸酯
7.10（095） 蔗糖脂肪
7.11（096） 山梨聚糖脂肪酸酯
7.12（097） 大豆磷脂
7.13（098） 丙二醇脂肪酸酯
7.14（099） 酪蛋白鈉
7.15（100） 油酸鈉
第八章 賦香劑（香精香料）
8.1（101） 乙醯醋酸乙酯
8.2（102） 茴香醛
8.3（103） 異丁香酚
8.4（104） 異戊酸異戊酯
8.5（105） 異戊酸乙酯
8.6（106） 醋酸異戊酯
8.7（107） 丁酸異戊酯
8.8（108） 乙基草香醛
8.9（109） 辛醛
8.10（110)? 己酸烯丙酯
8.11（111） 己酸乙酯
8.12（112） 甲酸異戊酯
8.13（113） 肉桂醇
8.14（114） 肉桂醛
8.15（115） 肉桂酸
8.16（116） 肉桂酸甲酯
8.17（117） 肉桂酸乙酯
8.18（118） 醋酸乙酯
8.19（119） 醋酸香葉醇
8.20（120） 香葉醇
8.21（121） 醋酸丁酯
8.22（122） 醋酸節酯
8.23（123） 水楊酸甲酯
8.24（124） 甲基橙皮苷
8.25（125） 檸檬醛
8.26（126） 香茅醛
8.27（127） 香茅醇
8.28（128） 香蘭素
8.29（129） 胡椒醛
8.30（130） 醋酸苯乙酯
8.31（131） d-冰片
8.32（132） 丙酸乙酯
8.33（133） d1―薄荷腦
8.34（134） L－薄荷腦
8.35（135） 苯甲醛
8.36（136） 紫羅蘭酮
8.37（137） 丁酸乙酯
8.38（138） 丁酸丁酯
8.39（139） 己酸
第九章 護色劑（發色劑）
9.1（140） 亞硝酸鈉
9.2（141） 硝酸鈉
9.3（142） 硝酸鉀
9.4（143） 硫酸亞鐵（結晶）
第十章 漂白劑
10.1（144） 漂白粉
10.2（145） 過氧化氫
10.3（146） 亞硫酸鈉（無水）
10.4（147） 亞硫酸氫鈉液
10.5（148） 亞硫酸鈉（結晶）
10.6（149） 次氯酸鈉
10.7（150） 草酸
10.8（151） 次亞硫酸鈉
第十一章 膨鬆劑
11.1（152） 碳酸氫鈉
11.2（153） 碳酸氫銨
11.3（154） 合成膨鬆劑
11.4（155） 明礬
11.5（156） 銨礬
11.6（157） 燒明礬
11.7（158） 燒銨礬
11.8（159） d－酒石酸氫鉀
11.9（160） dl－酒石酸氫鉀
11.10（161） 氯化鉀
11.11（162）氯化銨
第十二章 其他食品添加劑及加工助劑
12.1（163） β－胡蘿蔔素
12.2（164） 葉綠素銅
12.3（165） 葉綠酸銅鈉
12.4（166） 葉綠酸鐵鈉
12.5（167） 酪蛋白
12.6（168） 甲醇鈉
12.7（169） 高嶺土
12.8（170） 溴酸鉀
12.9（171） 丙酮
12.10（172） 己烷
12.11（173） 甘油
12.12（174） 丙二醇
12.13（175） 活性碳
12.14（176） 硅藻土（乾燥品）
12.15（177） 三氧化二鐵
附錄：比色標準溶液
